Door 
Food Inspiration serveert iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws: 1. McDonald’s breidt plantaardig assortiment uit. 2. Cateraar Vermaat wil voedselafval halveren. 3. Compass Group kiest voor geredde producten van InstockMarket. 4. Twee NS-formules sluiten zich aan bij Too Good To Go.
1. McDonald’s breidt plantaardig assortiment uit
Met vier nieuwe Meatless producten, heeft de McDonald’s zijn assortiment uitgebreid: de McPlant Steakhouse, Veggie Nuggets, Meatless McKroket gemaakt van jackfruit en de Veggie Chicken Honey Mustard Salad. “Door het assortiment te verruimen en aantrekkelijke deals aan te bieden, wordt de stap naar plantaardig nog toegankelijker voor gasten”, aldus McDonald’s. Met deze aanpak wil de fastfoodketen benadrukken dat er ruimte is om eens iets nieuws te proberen. Daarnaast heeft McDonald’s zijn campagnebudgetten zo ingericht dat er meer aandacht is voor plantaardige producten en krijgen gasten op de menuborden altijd eerst kip en vegetarisch te zien, en daarna pas rundvlees.
Lees ook: Welke fastfoodketens lopen voorop met plantaardige opties? »
2. Cateraar Vermaat wil voedselafval halveren
Zakelijk cateraar Vermaat en techbedrijf Orbisk - dat AI gebruikt om voedselverspilling in professionele keukens in kaart te brengen - hebben de handen ineen geslagen. In 2027 wil de cateraar het voedselafval binnen haar locaties hebben gehalveerd. Dit door in te zetten op de slimme technologie van Orbisk. Door geheel automatisch te herkennen wat er op een locatie wordt weggegooid en deze informatie overzichtelijk te presenteren, krijgt Vermaat inzicht in het voedselafval. Hierop kan de cateraar het proces aanpassen: van inkoop tot menusamenstellling. Op die manier reduceerde Vermaat het afgelopen half jaar het voedselafval al met 27% op kantoorlocaties van Triodos, Booking en bij La Place. Momenteel worden de Orbi’s, want zo heet de monitor, uitgerold over de Vermaat locaties.
Lees ook: Tech start-up Orbisk richt pijlen op Amerika in strijd tegen voedselverspilling »
“Voedselverspilling is een van de meest onnodige problemen van deze tijd. We hoeven er immers niets voor te kunnen, bouwen of ontwikkelen, het gaat enkel om verminderen’’, aldus Pauline Rosenberg, Food & Sustainability Expert bij Vermaat.
3. Compass Group kiest voor geredde producten van InstockMarket
Cateraar Compass Group streeft ernaar komend jaar honderd locaties met InstockMarket producten te laten werken. Ze denken hierbij ruim 325 duizend kilo eten van de verspilling te redden. Hiermee kan ongeveer 490 duizend kilo CO2-uitstoot bespaard worden. Twee jaar geleden intensiveerde Compass Group Nederland haar inspanningen op het gebied van duurzaamheid door hun duurzaamheidsstrategie NuLA te lanceren. Met een gedeelde visie om voedselverspilling te verminderen en een positieve verandering teweeg te brengen in de wereld startten InstockMarket en Compass Group hun samenwerking. InstockMarket levert voor een groot deel producten die anders verspild worden aan horeca- en cateringbedrijven. Binnen de horecabranche vindt een groot deel (39%) van de verspilling plaats.
Lees meer over InstockMarket de horecagroothandel die verspilling tegengaat »
4. Twee NS-formules sluiten zich aan bij Too Good To Go
Twee formules van NS, StationsHuiskamer en Kiosk, sluiten zich vanaf maandag 11 september aan bij Too Good To Go. De Too Good To Go-app biedt de mogelijkheid om overgebleven voedsel dat nog goed te consumeren is, maar dat niet verkocht is, een tweede kans te geven. Met de samenwerking wil NS bijdragen aan de strijd tegen voedselverspilling en hoopt de spoorwegmaatschappij bij reizigers een groter bewustzijn van de noodzaak van duurzame consumptie te creëren. Het is een van de stappen die NS neemt op weg naar afvalvrije stations. NS is al langer bezig met het reduceren van afval op de stations. Reizigers krijgen bijvoorbeeld sinds 2018 bij verschillende retailers op het station korting op een warme drank met een herbruikbare beker. In 2022 is NS ook begonnen met de inzameling van lege plastic statiegeldflesjes en blikjes op vijf grote stations.
