Bar en restaurant Lotti’s in The Hoxton Amsterdam is vorige maand onder dezelfde naam een nieuw concept geopend. Het hotelrestaurant kiest in plaats van een modern-Europese keuken met Hollandse twist, nu voor een Latijns-Amerikaanse koers. Deze is zichtbaar in zowel de menukaart als in de cocktails. 

In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of er in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben.

Het concept

Tot voor kort was het menu van Lotti’s gebaseerd op de modern-Europese keuken. Hollandse klassiekers werden er in een verfijnd jasje gestopt.  Nu vormen Latijns-Amerikaanse geïnspireerde smaken de inspiratie. Het interieur dat vorig jaar een restyling kreeg, gaf al een indruk van de nieuwe koers van Lotti's. De zaak heeft felgekleurde leren bankjes, kleurrijke tegels en tafels. In het kader van het tienjarige jubileum, zegt het restaurant de komende tien jaar deze nieuwe ‘spicy’ weg in te slaan voor het restaurant én de bar. Naast dat de menu- en cocktailkaart een transformatie ondergingen, is ook de programmering aangepast aan het nieuwe concept. Zo klinken er nu regelmatig vinyl Latin-klanken uit de dj-booth.

Op de menukaart

Gasten kunnen in Lotti’s terecht voor ontbijt, lunch en diner. Het concept is dagelijks geopend, met uitzondering van het diner op maandag. Op de compacte avondkaart staat onder meer de gegrilde kip met maïspuree en aji verde (€22) of de picanha angus-steak (€32). Maar ook kleinere gerechten zoals kingfish ceviche (€16), Iberico-kroketjes (€12) en gegrilde octopus met chimichurri (€21). 

Lees ook

De Novo Andina-keuken: de culinaire kookstijl uit Peru die de wereld inspireert

Wat kunnen we leren over deze trend?

Het cocktailmenu kent tevens Latijns-Amerikaanse invloeden met tequila, mezcal, pisco, cachaça en rum als basis. Maar ook de barsnacks, waaronder ceviche, oesters met chili en lemon (€15) en gezouten Padron peppers (€9)

Over The Hoxton

Hotelgroep The Hoxton telt 18 hotels verspreid over 14 steden in de wereld. De locatie in Amsterdam opende in 2015. Lang vóór The Hoxton Amsterdam zijn intrek nam op de Herengracht, bestond de locatie uit vijf losse grachtenpanden. Dat zie je nog steeds terug: vijf huisnummers, vijf voordeuren, allemaal in de iconische Negen Straatjes. In de 17e eeuw was het de woning van de burgemeester van Amsterdam. Twee iconische ‘Biggy-kamers – de grotere suites – brengen dit erfgoed tot leven: Floral was ooit de woonkamer van de burgemeester, en Fruity zijn voormalige slaapkamer waar nog steeds portretten van hem en zijn vrouw hangen.

Zelf bezoeken

Herengracht 255, Amsterdam

Dagelijks:
Ontbijt: 7:00 – 11:00
Lunch: 12:00 – 15:00

Zondag:
Brunch: 12:00 – 15:00

Diner:
Zondag t/m woensdag: 18:00 – 21:00
Donderdag t/m zaterdag: 18:00 – 22:00

Lotti’s Bar:
Zondag t/m donderdag: open tot 23:00
Vrijdag en zaterdag: open tot 01:00

Lees ook

Saladebar Atis knalt door in Londen met 14 zaken en €9 miljoen groeikapitaal

Cool concept: voedzame en duurzame saladebowls