Al ruim twee jaar kleuren de koffiezaken in grote Europese steden groen. Want naast de havercappu’s zijn matcha latte’s ongekend populair. Maar de drankjes in hippe koffiezaken veranderen van kleur en worden steeds luxer: denk aan schuimlagen, creamcheese-toppings en vers fruit in je matcha.

We schrijven al langer over de trend affordable luxury; waarbij met name jongeren maar wat graag hun geld uitgeven aan kleine culinaire genietmomenten. Waar de viennoiserie vorig jaar niet aan te slepen was en het niet luxe, creamy en flaky genoeg kon zijn; zijn nu de drankjes toe aan een upgrade.
Zo heeft inmiddels bijna iedere koffiezaak in onze hoofdstad koffie-tonic en koffie-kokoswater op het menu staan. Ik kan ‘m zelfs bij mijn lokale koffietuktuk bestellen. Ook opvallend is de aandacht voor de aesthetics - waarbij geldt hoe kleurrijker hoe beter. Bij veel randstedelijke koffiezaken zijn de drankjes zó mooi dat je ze wel móét posten op Instagram en TikTok. 

Waar minimalisme in het interieur de boventoon voert – denk aan veel gebruik van RVS en ongemakkelijk zittende krukken – zijn de dranken die worden geserveerd juist over de top. Blauw, groen en roze gekleurde matcha’s met paars schuim van lavendelolie stelen de show. Of wat dacht je van bubble tea’s (boba’s) met creamcheese-topping in grote doorzichtige bekers.

Inspiratie voor dergelijke drankjes komen vanuit Japan, Korea en de Filipijnen komen, waar deze upscaled koffies, matcha’s en boba’s al jaren een hit zijn. Zo probeerde ik bij het nieuwe koffieconcept Skina in Amsterdam West een iced ube mango matcha latte. Ube is een Filipijnse paarse wortelknol, waar vaak ijs van wordt gemaakt. Bij Yusu Coffee – een concept met drie locaties verspreid door Amsterdam – kunnen liefhebbers kiezen voor een iced latte met een bolletje taro-ijs, gemaakt van een andere Aziatische knol. Het onlangs geopende bubble tea-zaakje Best Bread Boba in Amsterdam verkoopt op hun beurt weer latte’s met een cremelaag van sesam.

De kosten voor zo’n ‘superkoffie-matcha’? Die liggen gemiddeld zo tussen de €6,- en €9,-. Niet mis voor een als je het vergelijkt met een kop koffie of thee. Maar, als je als jongere noodgedwongen nog thuiswoont omdat het vrijwel onmogelijk is om een koop- of huurhuis te bemachtigen, dan word je van zo’n bedrag niet warm of koud. Want als je dan toch nauwelijks woonlasten hebt, blijft er maandelijks relatief veel geld over om te besteden aan eten en drinken buiten de deur. En dan kost zo’n iced ube mango matcha latte misschien wel €6,50 – maar ach, wat maakt het uit? Het is maar €6,50.