Stel je voor, je woont over 200 jaar in een stad met de naam 'Future Food City' (FFC). Alles wat je daar eet wordt hyperlokaal geproduceerd. De kleding die je draagt is gemaakt van voedselresten, je schoenen zijn van algen. Als inwoner van FFC participeer je in het ecosysteem van het gebouw waarin je woont. Je zorgt goed voor het product dat jullie verbouwen, want: in Future Food City is voedsel en water het nieuwe geld. 

Creative chef

Dit scenario is een deel van het kunstproject Future Food City, van Jasper Udink ten Cate; ook wel bekend als creative chef. Hij combineert zijn fascinatie voor eten, drinken en gastronomie met kunst en design. Daarmee wil hij mensen aan het denken zetten over de toekomst van onze eetgewoonten en het voedselsysteem. 

Udink ten Cate werkte drie jaar aan kunstproject Future Food City. Het is een utopisch vergezicht met kunstprojecten eromheen. FFC geeft een beeld van hoe de toekomst eruit kan zien wanneer we alle huidige problemen binnen ons voedselsysteem oplossen. 

Eten en drinken als valuta

Het belangrijkste uitgangspunt van FFC is: eten en drinken als valuta. Udink ten Cate onderzoekt wat er gebeurt als we ons voedsel als betaalmiddel zouden gebruiken. Wat voor soort architectuur hebben we nodig om een ​​FFC-ecosysteem te creëren? Hoe zal het van invloed zijn op infrastructuur, ons eten en drinken, wie er status heeft en hoe de overheid en cultuur nieuwe vormen aannemen?

Verticaal verbouwen in de stad van de toekomst

Udink ten Cate: “In de stad van de toekomst verzorgen de inwoners van ieder gebouw een eigen gewas. Mensen leren niet alleen lezen en schrijven, maar bijvoorbeeld ook wildplukken. Onze landbouw is verticaal, waardoor ruimte ontstaat voor groen en bos. Mensen kunnen zich niet meer voorstellen dat we in de post-middeleeuwen – oftewel de tijd waarin we nu leven – het ecosysteem naar onze eigen hand probeerden te zetten. In Future Food City zijn mensen namelijk één geworden met ecosysteem de wereld.” 

Digitale stad

Ondanks dat FFC slechts een concept is, hoopt Udink ten Cate mensen aan het te denken zetten. Tijdens Food Unplugged sprak hij daarom vol enthousiasme over de toekomstige inwoners van FFC. Ook serveerde hij kleine gerechtjes, gemaakt met zeewier, wormen en groente, als voorbeeld van wat we misschien eten over tweehonderd jaar. “Want zodra we mensen iets laten proeven en beleven rondom FFC, is de kans 50 procent hoger dat er op een later moment over gesproken wordt met anderen. En misschien leven we dan in plaats van over tweehonderd jaar, over 199 jaar in Future Food City.” 

Wie treurig is dat hij of zij nooit in FFC zal wonen (en ook niets voelt voor experimenten voor invriezen na de dood) kan al wel digitaal burger worden van de stad. Er wordt namelijk hard gewerkt aan een online versie van FFC. De eerste kavels zijn zelfs al verkocht via blockchain.