Een vliegende start voor patron-cuisinier Jarno Eggen van voormalig tweesterrenrestaurant De Groene Lantaarn in Staphorst. Maandag 5 oktober, slechts twee maanden na de opening van Le Epifaan in het Drentse Veeningen, is het nieuwe restaurant met een Michelinster bekroond.
Eggen opende het restaurant op 1 augustus 2026, samen met gastvrouw en sommelier Amanda Rixtum. Het restaurant is gevestigd in een honderd jaar oud pand in natuurgebied het Reestdal, op de grens van Drenthe en Overijssel. Le Epifaan telt slechts zeven tafels. “Nederlandse nuchterheid en Franse finesse komen hier samen. De setting is er huiselijk en intiem”, zo luidt de omschrijving van het restaurant. “Wat de dag brengt aan groenten, vis en wild bepaalt wat er op tafel komt.” Gasten kunnen er terecht voor een vier- of vijfgangenmenu of voor gerechten van de à-la-cartekaart.
Eggen koos met Le Epifaan voor een nieuw avontuur. Hij sloot in mei 2026 de deuren van tweesterrenrestaurant de Groene Lantaarn in Staphorst. Eggen en gastvrouw Cindy Borger die als stel al uit elkaar waren, gingen ook als zakenpartners ieder hun eigen weg. Eggen en Borger schopten het op eigen wijze - nuchter en bescheiden - tot de wereldtop binnen de gastronomie. Dit door traditie, ambacht, het boerenland en kwaliteit in al haar facetten te eren. Na afronding van dit avontuur in Staphorst trok Eggen naar Veeningen, waar hij het voormalige restaurant Poortman een grondige upgrade gaf. Michelin omschrijft zijn kookstijl in Le Epifaan als ‘een uitdagende ontdekkingsreis, tegelijkertijd vertrouwd en vernieuwend.’