Restaurant Luwte in Groningen wint de Opening of the Year Award tijdens de Michelin-uitreiking. Eigenaren, chef Falk van Essen en maître Caroline de Vries, leggen met hun restaurant de focus op lokale producten.
“Het begon bij een jeugddroom toen ik heel klein was”, vertelt Van Essen. “Als je kwaliteit neerzet, gaat het lopen.” “We hebben een vliegende start gehad”, vult De Vries aan.
Michelin over Luwte
Michelin zegt over het restaurant: “Chef Falk werkt het liefst met producten uit Noord-Nederland. Zo haalt hij kraakverse zeebaars uit de Noordzee, topt hij de gebakken vis met eitjes van zalm en forel, en serveert hij geroosterde tomaat met vinaigrette met parfum van vanille en crème van zwarte knoflook. Deze chef heeft ook talent voor plantaardige gerechten en toont dat de Nederlandse grond hem inspireert.”
Opening of the Year Award
De Opening of the Year Award is een nieuwe onderscheiding van Michelin die wordt uitgereikt aan net geopende restaurants of zaken met een nieuwe formule. Volgens Michelin hebben zaken die deze award ontvangen een levendige vibe en voel je in dergelijke zaken reuring en ambitie. Wie deze prijs toegekend krijgt, voegt volgens de gids écht iets toe aan het culinaire landschap.