9 restaurants verliezen hun ster in de Michelingids van 2026. Waarom verloren deze restaurants hun bekroning? Ging het om het vertrek van de chef, kwaliteitsverlies, een conceptwijziging of sluiting van het restaurant?
Lees ook
7 restaurants krijgen één ster, 2 restaurants ontvangen een tweede ster
Da Vinci in Maasbracht
Michelin stelde Da Vinci in Maasbracht op zondag 4 oktober op de hoogte van het sterverlies. Voor eigenaren Margo Reuten en Petro Kools kwam het nieuws onverwacht en als een grote teleurstelling. In een reactie op sociale media laten zij weten het besluit te respecteren, maar niet te verhullen dat het verlies pijn doet. De Michelinster voelde jarenlang als een kroon op hun werk. Ondanks het verlies kijken de restauranteigenaren vol vertrouwen vooruit. “De passie voor gastronomie blijft onverminderd groot”, zo laat het echtpaar weten. Het restaurant had vanaf 2009 twee sterren, maar raakte er een kwijt in 2017.
De Juwelier in Amsterdam
Het Amsterdamse restaurant De Juwelier heeft zijn Michelinster verloren. Michelin maakt de exacte, gedetailleerde inspectierapporten nooit openbaar. Het verlies van een ster is echter altijd het gevolg van meerdere anonieme inspecties. Chef-kok Yoran Jacobi vertrok in 2025 bij De Juwelier. Wouter Wingelaar werd zijn opvolger maar vertrok al snel weer, waarna Thomas van Santpoort, voormalig chef van Flicka in Kerkdriel, het stokje weer overnam.
De Woage in Gramsbergen
Restaurant De Woage in Gramsbergen, dat in 2025 opnieuw met een Michelinster werd bekroond, heeft gekozen voor een andere koers. Vanaf 22 januari 2026 gaat het restaurant verder onder de naam Restobar De Woage. De koerswijziging betekent dat De Woage niet langer de gastronomische formule voert waarmee het restaurant de Michelinster verwierf. Daarmee komt de ster te vervallen. Met de overstap naar een laagdrempeliger horecaconcept, waarin lunch, borrel en diner worden gecombineerd, kiest het team voor een bredere en toegankelijkere invulling.
Sense in Vught
Sense in Vught veranderde op 17 september van concept en ging verder onder de naam New Sense. Met de nieuwe formule koos het restaurant voor meer à-la-carte-mogelijkheden, een prominentere rol voor de bar en meer vrijheid voor gasten om zelf de invulling en duur van hun bezoek te bepalen.
De koerswijziging betekende een overstap naar een minder vastomlijnde vorm van gastronomie. Gasten kunnen voortaan niet alleen terecht voor een uitgebreide avond, maar ook voor bijvoorbeeld een glas wijn, enkele gerechten, een zakelijke lunch of een langer diner. Volgens de eigenaren sluit de nieuwe opzet aan bij veranderende wensen van gasten, die volgens hen meer behoefte hebben aan spontaniteit en flexibiliteit.
Daalder in Amsterdam
Dennis Huwaë van restaurant Daalder verhuisde in juni, na tien jaar, van Het Sieraad aan de Postjesweg terug naar de Lindengracht, de plek waar Daalder tien jaar geleden begon. Volgens Huwaë was de verhuizing naar de oorspronkelijke locatie geen kwestie van nostalgie, maar een bewuste stap richting meer focus en rust. Met de verhuizing verliest het restaurant de Michelinster.
De Groene Lantaarn in Staphorst
Tweesterrenrestaurant De Groene Lantaarn in Staphorst sloot dit voorjaar de deuren. Chef-kok Jarno Eggen en gastvrouw Cindy Borger die als stel al uit elkaar waren, gingen ook als zakenpartners ieder hun eigen weg. Het restaurant sloot op 3 mei definitief de deuren. Eggen opende dit jaar een nieuw restaurant: Le Epifaan in Veeningen. Deze zaak runt hij samen met gastvrouw Amanda Rixtum. Voor Veeningen ontving Eggen direct een Michelinster.
Lees ook
Chef maakt vliegende start na sluiting De Groene Lantaarn
Spectrum in Amsterdam
Sidney Schutte van Spectum**, in het vijfsterrenhotel Waldorf Astoria Amsterdam, sloot eind mei 2026 de deuren. “Samen hebben we besloten dit fantastische hoofdstuk af te sluiten”, zo liet Schutte weten in een persverklaring. De chef-kok opent in november 2026 restaurant The Gym in Amsterdam. Samen met zijn partner Gigi van Es runt hij sinds dit jaar ook Bar Schutte en Rust Wat in Blaricum. Schutte behaalde in 2015 een tweede Michelinster voor Spectrum. Pasquale Carfora, voormalig chef-kok van Aroma in Vaassen, startte op 3 augustus als de nieuwe executive chef van het vijfsterrenhotel Waldorf Astoria Amsterdam, onderdeel van Hilton Group.
Flicka in Kerkdriel
Restaurant Flicka in Kerkdriel sloot eind 2025 de deuren. Het echtpaar Thomas en Merlijn van Santvoort wilde het huurcontract niet verlengen. Thomas van Santvoort: “Het was geen makkelijke beslissing. Flicka was jarenlang ons alles. We hebben er met ziel en zaligheid aan gebouwd.”
Het restaurant, dat in 2017 de deuren opende, werd in 2018 gelijk bekroond met een Michelinster. Toch moest vorig jaar een WHOA-procedure worden gestart om faillissement te voorkomen. Het personeelstekort en de coronacrisis zorgden voor problemen. Als gevolg van de lockdowns was een belastingschuld te hoog opgelopen. Daarbij stond Thomas, door pech met het keukenteam, ook een poos alleen achter de kachel.
Lees ook
Kort culinair nieuws: Wouter van Laarhoven van Alma* neemt afscheid van bistro
Demain in Cadzand
Demain sloot per 31 mei 2026 de deuren in Strandhotel Cadzand. “In goed overleg hebben we besloten de samenwerking te beëindigen”, aldus de chef, Dani Hoefnagels. In oktober 2024, zes maanden na de opening van het restaurant, kookte de chef en ondernemer er een Michelinster. Dit nadat hij voor gek was verklaard omdat hij als 25-jarig ‘broekie’ het iconische Pure C** van Sergio Herman overnam.
“Onze ambities en toekomstvisie gingen een andere richting op dan die van het Strandhotel”, zo geven de chef-kok en gastvrouw Romée Hoefnagels als reden voor de beëindigende samenwerking.