Food Inspiration Days Outdoor: inspiratie-event op het gebied van trends én duurzaamheid

Op maandag 23 en dinsdag 24 juli vond voor de 16e keer het jaarlijkse live-evenement van Food Inspiration plaats: de Food Inspiration Days Outdoor. Als trend- en inspiratieplatform willen we tijdens onze evenement niet alleen inspiratie bieden op het gebied van foodtrends, maar ook qua duurzaamheid. Het is onze ambitie om het meest duurzame event in de foodsector te worden. Ieder jaar zetten we daarvoor belangrijke stappen, deels voor en deels achter de schermen. Hoofdredacteur Maaike de Reuver: “Als wij de branche willen inspireren om te verduurzamen, moeten we zelf het goede voorbeeld geven.”

Focus op Down to Earth

Het thema van de Food Inspiration Days Outdoor 2025 was 'Down to Earth'. Food Inspiration riep bezoekers op om na te denken over hoe we in de wereld van eten en drinken nog beter kunnen samenwerken met de natuur. Tweesterrenchef Bas van Kranen vertaalde dit thema naar het bord door een volledig plantaardig gerecht te serveren aan de 1.200 bezoekers. Een culinaire inspiratie voor de gasten, want wij geloven dat de toekomst meer plant-forward is. 

Lees ook

Hoe Remeker bij chef Bas van Kranen** zorgde voor radicale koerswijziging

Een koeienvlaai veranderde de visie van tweesterrenchef op zuivel voorgoed

Circulair afvalmanagement

Net als tijdens eerdere edities van de Food Inspiration Days deden we ook deze editie aan echtscheiden. We werkten met herbruikbaar glaswerk en herbruikbare bekers van Conpax en Paardekooper. Deze zamelden we in en werden afgewassen, zodat ze opnieuw gebruikt konden worden. Verspreid over de locatie stonden watertappunten van iTapToo, waar bezoekers hun eigen waterfles konden vullen. Daarnaast werkten we overal op het evenement met dezelfde lijn disposables afkomstig van Conpax, die we samen met voedselrestanten verwerken tot compost.

Waterflessen en recycling

In de grote strobaal-theaterzaal kreeg iedere bezoeker een waterflesje gemaakt van 100% gerecycled plastic (rPET). Aan het einde van de dag werden deze flessen ingezameld, waarna ze worden omgesmolten tot nieuwe flessen.

Reststromen upcyclen

Samen met fermentatie-expert Christian Weij geven we reststromen een tweede leven. Weij nam na afloop van de Food Inspiration Days overgebleven producten mee naar zijn fermentatielab. Hij gaat deze upcyclen tot nieuwe producten, zoals bierazijn en tot miso. Zo leveren we een bijdrage aan een circulair voedselsysteem waarin niks wordt weggegooid. 

No Waste stage

Ook dit jaar was er op de Food Inspiration Days weer een No Waste stage. We presenteerden hier concrete oplossingen uit de sector. Voorbeelden van ondernemers die waste tegen gaan. Van InstockMarket, een groothandel voor de horeca met producten die anders weggegooid zouden worden tot Oranjehoen, een circulaire kipproducent.

Lees ook

Oranjehoen: geen kiloknaller, maar een kringloopkip

Afkeurde wortels, bieten, granen en kruiden gaan hier in het kippenvoer

Op het No Waste stage vertelde Nadia Zerouali over de werkwijze in haar restaurant in Amsterdam, waar ze vrijwel geen voedselverspilling heeft. Voor de programmering van dit podium werkt Food Inspiration samen met de stichting Samen Tegen Voedselverspilling.

Inspiratie vanuit sprekers en workshops

Door middel van bijdragen van diverse sprekers en met verschillende workshops en tastings van meer dan 50 innovatieve partners toonden we aan de bezoekers welke ongekende mogelijkheden het thema 'Down to Earth' biedt.

Samenwerking Voedselbank

Producten die nog niet aangebroken waren, werden na afloop van het evenement gedoneerd aan de Voedselbank in Ede. Medewerkers van de Voedselbank kwamen deze producten ophalen en waren zeer blij met de donatie. 

Gezamenlijke inspanning

Food Inspiration’s hoofdredacteur Maaike de Reuver: “Duurzaamheid is al jaren het onderwerp van gesprek in de foodbranche. Of je nou bepaalde keuzes maakt vanuit intrinsieke redenen, omdat het moet vanuit de regelgeving of omdat je opdrachtgevers of klanten erom vragen: je kunt er als foodprofessional niet meer omheen. Nou is duurzaamheid natuurlijk een containerbegrip. Het gaat over minder CO2-uitstoot, meer upcycling, minder afval, meer reusables, minder vlees, meer afvalscheiding, minder plastic en nog veel meer. Tijdens de Food Inspiration Days zetten wij op dat gebied vele stappen. We organiseren het evenement al 16 jaar en maken al 16 jaar bij elke editie stappen. Maar het kan natuurlijk altijd nog een stapje beter. We streven ernaar het meest duurzame evenement in food te worden. Want als wij als inspiratieplatform de branche willen inspireren om te verduurzamen, moeten we ook zelf het goede voorbeeld geven.”