De consument kiest er steeds vaker voor om producten links te laten liggen, omdat ze niet duurzaam of gezond zijn. Vlees, zuivel, alcohol; ze verdwijnen bij menigeen uit het dieet. Toch zijn consumenten in zekere zin wel gehecht aan het mainstream menu. Het verklaart de opkomst van vegaburgers, sojamelk en mocktails. Ook op het gebied van koffie komen innovatieve alternatieven op.

Foto: Verum

Koffie is wereldwijd voor velen een belangrijk onderdeel van de dagelijkse consumptie. Het imago van koffie is echter niet alleen rooskleurig. Caffeïne zorgt voor een rush en geeft een gevoel van afhankelijkheid. Eerder sprak Food Inspiration met Cupplement, dat supplementen toevoegt aan koffie om de energie te verdelen.

Drie andere innovatieve koffieconcepten:

Daffee

Het van oorsprong Syrische echtpaar Rahaf Al Lymoni en Tamim Kbarh combineert gezondheid met upcycling. Ze roosteren en malen dadelpitten. Het poeder is te gebruiken zoals gemalen koffiebonen. De drank is volgens Daffee ‘koffieachtig’, maar bevat geen caffeïne. De ondernemers beschrijven het drankje als 'een energiebooster boordevol antioxidanten en eiwitten'. Daarbij maakt het dadelpitten, die normaal gesproken weggegooid worden, waardevol en hierdoor is sprake van upcycling van foodwaste. 

Verum

Ondernemers Crispijn de Koning en Erik Messemaker gingen als fervent koffiedrinkers op zoek naar een energieverhogend drankje, zonder de negatieve effecten van caffeïne. Na tests met verschillende gezonde planten en supplementen, kwamen ze uit bij een mix van cafeïnevrije koffie met drie plantenextracten en een aantal vitaminen. Verum wordt sinds april 2021 uitgerold bij verschillende Jumbo filialen en vanaf eind mei zal het bij Holland & Barret te verkrijgen zijn. 

Virginia Gold Peanut Coffee

In de Verenigde Staten kwam recentelijk pindakoffie op de markt. De pinda’s worden diep gebrand en vermalen, waardoor het product volgens het bedrijf smaakt en ruikt als koffie. Pinda’s bevatten geen echter geen caffeïne, waardoor de energiepiek uitblijft. Net als bij andere producenten, benadrukt de producent dat de koffie thuis op dezelfde manier gebruikt kan worden als koffie.