Hoe ziet de ideale terraskaart eruit op basis van de huidige foodtrends? Dat bracht de redactie van Food Inspiration in kaart met dit snackmenu. Een trendy terraskaart met de meest populaire snacks van het moment en een daghap voor op het terras.

De redactie van Food Inspiration houdt dagelijks de belangrijkste trends en ontwikkelingen in de gaten. In het Trend- & Transitierapport worden jaarlijkse de belangrijkste trends en transities beschreven voor het komende jaar. Op basis van de trends voor 2026 ontwikkelde de redactie deze menukaart voor het terrasseizoen van 2026.

Lees ook

Klaar voor het terrasseizoen: van mooie margemakers tot een slimme menukaart

De buitenruimte als onweerstaanbare trekpleister

Toelichting:

  • De 5 meest trendy keukens van het moment zijn: Japans, Koreaans, Mexicaans, Frans en Italiaans. Je ziet steeds vaker gerechten uit deze keukens op een menukaart staan. Van Koreaans (Korean fried chicken wings), van Italiaans (bruchetta’s) tot oer-Hollands (de bitterbal) tot Mexicaans (loaded nacho’s).

  • De Koreaanse keuken is super populair in Nederland, zowel online als offline. Met name de smaak ‘swicy',  een combinatie tussen sweet en spicy, doet het goed.

  • Shared snacking heeft een grote impact op de ontwikkeling van borrelhappen. Met name op het terras komen gasten vooral om lekker te borrelen en te snacken. Groepen kiezen daar steeds vaker voor borrelplanken in plaats van losse snacks.

  • Presenteer je groentesnacks tussen je andere snacks. Zo creëer je geen onderscheid tussen het ‘gezonde’ aanbod en het ‘ongezonde’ aanbod. Gasten kiezen buiten de deur namelijk vaak in eerste instantie voor het ongezonde menu, ze zijn nou eenmaal uit. Maar als je ze met leuke items verrast, kun je ze verleiden om ook eens voor een gezonde(re) optie te kiezen.

  • Het aanbod aan funfood is de afgelopen jaren enorm gegroeid, met nadruk op kleur, textuur en beleving. Gerechten zoals loaded fries worden vaak bewust TikTok-geniek gepresenteerd, zodat ze uitnodigen tot delen op sociale media.

  • Terwijl diverse trends te spotten zijn op het bord, blijven oer-Hollandse klassiekers zoals bitterballen en friet nog altijd heel populair.

  • In de horeca is de daghap terug van weggeweest. Niet alleen vanwege het nostalgische gevoel, maar ook vanwege de scherpe prijs-kwaliteitverhouding: een goed gevuld bord eten voor niet al te veel geld.

  • De daghap voor thuis speelt in op de trend ‘ontkoking’, waarbij met name jonge mensen steeds minder zin en tijd hebben om zelf te koken.

Lees ook

Dit zijn de 7 belangrijkste trends voor foodservice voor 2026

Een nieuw jaar met nieuwe kansen voor ondernemers in food en hospitality