Food Inspiration serveert iedere donderdag in zakennieuws het meest opvallende nieuws van die week uit de wereld van foodservice en foodretail.
Horeca
Bezoekersaantallen koffie- en lunchketens dalen
De markt voor koffie- en lunchketens heeft in de afgelopen drie jaar te kampen met dalende bezoekcijfers. Het aantal bezoeken daalde van ruim 76 miljoen (2023) naar 57 miljoen (2025). De omzet daalde van €1,1 miljard (2023) naar €983 miljoen (2025), ondanks een gestegen bedrag per bezoek van ongeveer €15 (2023) naar ongeveer €17 (2025). Dat blijkt uit de Nationale Benchmark Koffie- en Lunchketens, een onderzoek van bureau Multiscope.
Lees ook
Van barista-opleiding voor ex-gedetineerden tot koffiebar voor barista’s met gehoorbeperking
Horecagasten kiezen vaker voor één gang
Horecaondernemers zagen het afgelopen jaar verandering in het gedrag van hun gasten, zo blijkt uit onderzoek van onderzoeksbureau GROUP7 Professional Community. 41% ziet dat gasten vaker maar één gang of gerecht kiezen en niet langer gaan voor een klassiek driegangenmenu met voor-, hoofd- en nagerecht. 32% ziet dat gasten tegenwoordig vaker gerechten delen dan voorheen.
Horecaprijzen sinds 2000 gestegen met 126%
Dat gasten downtraden, is niet zo gek als je kijkt naar de ontwikkeling van prijzen. Sinds het jaar 2000 stegen de prijzen in de horeca gemiddeld met 126%. Uit eten gaan werd in de afgelopen 25 jaar dus meer dan twee keer zo duur. Over dezelfde periode was de inflatie 84% (bron: CBS). Op internationaal niveau vallen de horecaprijzen in onze hoofdstad in de middenmoot. Praag is de goedkoopste Europese stad om uit eten te gaan, Kopenhagen is het duurst, zo blijkt uit onderzoek van spaar- en beleggingsplatform Raisin.
Fastservice
Kleinere porties en minder snacks per gast in fastservice
Net als in de horeca is ook in fastservice een verandering in het koopgedrag van gasten te zien, zo blijkt uit hetzelfde onderzoek van GROUP7 Professional Community. 51% van de ondernemers die actief zijn in de fastservicesector ziet dat gasten andere keuzes maken dan een jaar geleden. Ze kiezen vaker voor kleinere porties, kopen minder snacks per bezoek en komen minder vaak langs.
Lees ook
Farm Frites, GoodLife Foods en Salomon Foodworld: van shared snacken tot hippe kip
Overnames
Overname De Nieuwe Keuken door SNACKWITHBENEFITS
Via de curator nam plant-based snackmerk SNACKWITHBENEFITS het failliet verklaarde bedrijf De Nieuwe Keuken over. Daardoor is een doorstart mogelijk voor het concept van Perre van den Brink, Sophie Tielrooij en Freddy Tratlehner aka ‘Vjeze Fur’. De Nieuwe Keuken is producent van plant-based gerechten op basis van paddenstoelen. Een van hun bekendste producten is de pulled paddo. SNACKWITHBENEFITS heeft deze doorontwikkeld tot de funky funghi pulled paddo. Het product is deze week voor het eerst te proeven op Plant FWD en vanaf juni beschikbaar via Sligro, Hanos en Bidfood.