Geld ligt op straat, zegt men. IngrediŽnten zijn soms om de hoek van het restaurant te vinden. http://bit.ly/jESPOM

Met de sterk toegenomen belangstelling voor streekgerechten, zoeken steeds meer chefs hun ingrediënten letterlijk om de hoek. De één plukt bramen in het bos of zoekt eekhoorntjesbrood. De ander heeft een eigen tuin of kas. Er zijn zelfs restaurants die kruiden kweken in plantenbakken.

 

In deze video is Andrew Price aan de ruige Britse kust op zoek naar alikruiken en zeeslakken. Bekend is dat ze al zeker bijna 10.000 jaar gegeten worden. Pré-historische voeding dus, die uiterst rijk is aan proteïnen en vetarm.