Door op dinsdag 5 maart 2013
Magazine 67: Hoe maak je de ideale menukaart?
In dit magazine staat de menukaart centraal. De trend van 'less is more' vertaalt zich naar steeds kleinere menu's. Er zijn zelfs ondernemers die nog een stapje verder gaan: daar eet je gewoon wat de pot schaft.
In dit magazine:
- Menu engineering: haal meer rendement uit je menukaart
- Bistronomie: non fancy great food
- Nichetrend: geen keuze is ook keuze
- Patisserietrend: allergenenvrij gebak
