De vraag naar vegetarische en veganistische gerechten in de horeca wordt steeds groter. Toch is het voor horecaondernemers soms nog zoeken naar vega(n) gerechten die gemakkelijk en snel te bereiden zijn en in de smaak vallen bij de gast. Daarom ter inspiratie vier ideeën van Health Food Wall voor op de menukaart, gecombineerd met vier bijpassende biertjes; geselecteerd door Scover, een bedrijf dat consumenten persoonlijk bieradvies geeft via een app.

1. Aardbeiensalade met fruitbier

Gerecht: Salade van Hollandse aardbeien, verse spinazie, verse munt, feta kaas, walnoten, honing, maanzaad en balsamicodressing
Bier: Rodenback FruitAge (3,9%)
Pairing: Het frisse, zoetzure karakter van het bier past mooi bij het zoete van de aardbei en de munt. Ook zijn de intensiteit van gerecht en bier gelijkwaardig.

2. Wraps met Pale Ale 

Gerecht: Wraps met gemengde bonen, rode ui, cottage cheese, paprika en avocado
Bier: Two Chefs Funky Falcon (5,2%)
Pairing: De Pale Ale met Amerikaanse hop geeft een frisse, fruitige smaak met tonen van citrusfruit en kruidigheid. Deze elementen ondersteunen de bonen en cottage cheese, terwijl het kruidige element de avocado naar een hoger niveau tilt.

3. Naan met weizenbier

Gerecht: Naan met paprika, courgette, rode ui, halloumi en humus
Bier: DAVO Migaloo Weizenbier (5,2%)
Pairing: Tarwe is een belangrijk ingrediënt in dit bier: het geeft een zacht en romig mondgevoel, goed passend bij de humus en haloumi. Grappig genoeg zit er een tikkeltje bitterheid bij die het zachte karakter van het gerecht balanceert en er een krachtige draai aan geeft.

4. Vegan kapsalon met IPA

Gerecht: Vegan kapsalon van ovenfriet, ijsbergsla, komkommer, rode ui, vegan mayonaise en vegan shoarma
Bier: Jopen Mooie Nel IPA (6,5%)
Pairing: Jopen Mooie Nel IPA (ooit werd dit bier bij de Dutch Beer Challenge uitgeroepen tot het lekkerste bier van Nederland) staat bol van fruitige, citrusachtige tonen. Deze komen van de ruimhartig gebruikte hop, die daarmee de zachte graansmaak oppept. Datzelfde doet het met de vegan kapsalon: de koolzuur 'doorsnijdt' de vettere elementen en verlicht het gerecht, terwijl de frisse, fruitige kruidigheid naadloos aansluit bij de pittiger smaakelementen. Het resultaat? Een nóg intensere smaakbeleving.