Tompoucebier. Pindakaaswhisky. Het zijn twee hybride smaakmakers die recentelijk van zich deden spreken. De trend om populaire fooditems te kruisen, zet al een aantal jaren onverminderd door. Kende je de traco, de cronut en de duffin al? Food Inspiration zet een paar blikvangende crossovers op een rijtje.

Foto door: Wanessa P

Vlak voor Koningsdag introduceerde de Hema samen met de Amsterdamse bierbrouwer Lowlander Tompouce Ale. Omschrijving: “Milkshake-stijl blond bier, gebrouwen met vanille en framboos en een alcoholpercentage van 5 procent.” Tompoucebier werd door het warenhuis tijdelijk verkocht (“limited edition”) in een blikje waarop de kleur roze domineert. Nog enkele opmerkelijke hybride smaken:

Peanutbutter whisky

Pindakaaswhisky komt uit de koker van Skrewball Spirits in de Amerikaanse stad San Diego. Ettelijke tientallen cafés, bars en slijterijen in en rond de stad verkopen het. Dat is niet voor niks; het valt ook bij kenners in de smaak. Afgelopen najaar won Skrewball Peanut Butter Whiskey een prijs als ‘beste nieuwe product’ tijdens de jaarlijkse uitreiking van de Market Watch Leaders Awards, een prestigieuze prijs die de wijn- en drankenhandel in de VS al bijna veertig jaar uitreikt.

Cronut

Hij is er al weer ruim twee jaar, de cronut, de kruising tussen de aloude croissant en de donut. Net als de donut, wordt de cronut gefrituurd. Toen de Newyorkse bakker Dominique Ansel hem introduceerde, was de belangstelling zo enorm dat er een ware stormloop op Ansels bezorgsite ontstond. De wachttijd liep op tot twee weken. Tegenwoordig staat er reprorecht-teken bij de naam ten teken dat 'cronut' een geregistreerde merknaam is geworden. 6 dollar kost de beschermde cronut. Maandelijks met een andere vulling.

Cretzel

Wij hebben de krakeling, de Amerikanen zijn verzot op hun pretzel, een fraai gevlechten krokant koekbroodje. De cretzel maakte enige jaren geleden voor het eerst furore; de pretzel, gekruist met een croissant. Boze tongen spreken dan ook wel van een proissant in plaats van een cretzel. De uitvinding van de cretzel wordt toegeschreven aan een bakkerij in Seattle. Met de pretzel wilde het in Nederland trouwens nooit zo lukken. Twaalf jaar geleden streek het concept Mr. Pretzels (anno 1994, begonnen in Puerto Rica) neer in ons land. Van de tien beloofde vestigingen kwam het nooit.

Bogel

Nog een hybride lekkernij uit de bakkerijwereld, is de bogel. Also known as de bagnut. Een kruising dus tussen de bagel en de donut. Het is, gezien het gat in het midden, een heel voor de hand liggende kruising. Donut spellen ze in de VS ook wel als ‘doughnut’ en dus heet de dogel ook wel ‘doughnel’. Faam kreeg de bogel ofwel bagnut ofwel doughnel nadat hij langs kwam in ‘Orange is the New Black’, een televisieserie van Netflix. Trouwens, de bagel komt uit de Pools-Joodse keuken. Wat de donut betreft: een enkeling claimt dat Nederlandse immigranten in de VS hem ooit baseerden op onze gouwe ouwe oliebol.

Krokodel

Onze vaderlandse frituurkeuken bracht de afgelopen jaren ook de nodige crossovers voort. Zoals de krokodel (kroket met frikandelvulling) en de winky (kruising tussen bamischijf en kroket). Ook van vaderlandse bodem: sushi-ijs. Een ondernemer in Borculo, die zowel sushi als ijs verkoopt, kwam er vorig jaar mee op de proppen.

Maar je hebt ook nog de tacro (croissants gevuld als taco’s), de duffin en de rookworst met frikandellenvlees. En wat te denken van de al lang bestaande shoarmapizza? De mogelijkheden zijn eindeloos. Pastataart, frikandel speciaalpizza…..

Vraag is alleen een beetje: waar begint een hybride gerechtje en wanneer is het gewoon een crossover door slechts een alternatieve vulling of topping?