Food Inspiration serveert iedere week in zakennieuws het meest opvallende nieuws van die week uit de wereld van foodservice en retail.
Ketens en formules
Starbucks sluit 250 filialen in Amerika
Onder leiding van CEO Brian Niccol voert Starbucks een ingrijpende koerswijziging door. 250 slechtpresterende filialen in Noord-Amerika worden binnenkort gesloten. Dit terwijl vorig jaar ook al zo’n 250 Amerikaanse filialen werden gesloten. Op het hoofdkantoor werden vorig jaar al 2.000 functies geschrapt en verdwijnen dit jaar nog eens 900 banen. De sluitingen en ontslagen zijn onderdeel van een herstructureringsplan. De koerswijziging moet zo’n $2 miljard (€1,7 miljard) opleveren. Met het geld dat vrijkomt wil de koffieketen de wereldwijde technische capaciteiten versterken en uitbreiden naar India.
Lees ook
Koffieketen krijgt zijn derde CEO in korte tijd
Hotellerie
Fletcher Hotels neemt alle 7 hotels van Flow the Collection over
Per zondag 1 november 2026 neemt Fletcher Hotels alle 7 hotels van Flow the Collection over. De grootste hotelketen van Nederland telt daarmee vanaf november 170 hotels, waarvan 130 eigen Fletcher-hotels en 40 Fletcher Partner-hotels, in Nederland, Duitsland en België.
De Beren-restaurant opent in Fletcher-hotel Marknesse
Nog meer Fletcher-nieuws: op 5 oktober opent in het Fletcher-hotel in Marknesse in Flevoland een De Beren-restaurant. Het restaurant krijgt de vertrouwde uitstraling en sfeer van De Beren en richt zich niet alleen op hotelgasten, maar ook op inwoners en bezoekers uit Marknesse en de regio. Daarmee ontstaat een nieuwe horecabestemming die onderdeel is van het hotel én tegelijkertijd een plek wordt waar gasten specifiek voor naartoe komen.
Voedselketen
Internationale Dag tegen Voedselverlies en -verspilling
29 september is de Internationale Dag tegen Voedselverlies en -verspilling. Too Good To Go publiceert daarom vandaag de uitkomsten van hun nieuwste onderzoek naar voedselverspilling. Enkele uitkomsten van het onderzoek:
-
Bakkerijproducten worden met afstand het meest verspild.
-
Bij een gemiddeld hotelontbijtbuffet blijft per gast zo’n 116 gram voedsel over: 62,2 gram op het buffet zelf en 53,9 gram op het bord.
-
In Nederland werd in 2025 ongeveer 1,6 miljard kilo voedsel verspild. In 2018 was dit nog 2 miljard kilo.
Lees ook
Redacteuren Maaike de Reuver en Lisa Appels gaan de uitdaging aan
Spoony zet stap naar retail met lancering bij Picnic
Kindermaaltijdenproducent Spoony een bedrijf dat jaarlijks 3 miljoen maaltijden per jaar kookt voor baby’s, peuters en kleuters in de kinderopvang, brengt hun kidsproof maaltijden naar gezinnen thuis. Dit via een samenwerking met online supermarkt Picnic. De maaltijden zijn vanaf deze week verkrijgbaar. De ontwikkeling past binnen de bredere trend van ontkoking, waarbij minder zelf wordt gekookt, maar consumenten wel een gezonde maaltijd op tafel willen zetten.
Guus Hiddink ontvangt Graan Cru Primeur 2026
Voormalig bondscoach Guus Hiddink ontving op dinsdag 29 september de Graan Cru Primeur 2026: de eerste maling van de nieuwe tarweoogst in de Achterhoek. De Graan Cru wordt uitgereikt door De Heikamp, een pannenkoekenhuis inclusief eigen graanmalerij in Ruurlo. Jaarlijks reikt de eigenaar van De Heikamp zijn eerste maling uit aan een bekende Nederlander die staat voor puur, bewust of lokaal eten. Met de uitreiking van de Graan Cru Primeur wil De Heikamp meer bewustwording creëren voor de herkomst van voedsel en het belang van de korte keten: van boer naar bord.
Jonnie Boer, Caroline van der Plas, Hans Steenbergen en Kim Lammers zijn enkele professionals die de Graan Cru Primeur in voorgaande jaren in ontvangst hebben genomen.
Lees ook
De Heikamp in Ruurlo bakt pannenkoeken van eigen tarwe
Horeca
29% van de restaurantbezoekers gaat discussie over de rekening liever uit de weg
Bijna twee op de vijf Nederlanders betaalt liever iets meer dan dat hij of zij met het gezelschap in discussie gaat over de rekening. Dat blijkt uit onderzoek van kassa- en betaalsysteem Lightspeed onder 3.000 restaurantbezoekers. Het ongemak zit hem met name in het sturen van een betaalverzoek (Tikkie) voor bedragen onder de €5 na het voorschieten van de rekening. Andere uitkomsten uit het onderzoek:
-
24% heeft wel eens goedkopere gerechten besteld omdat anderen aan tafel dat ook deden.
-
10% heeft wel eens minder besteld dan hij of zij wilde, om het totaal van de rekening te drukken.
-
6% betaalt wel eens duurdere gerechten, wetende dat de rekening gelijk verdeeld worden.
-
29% van de ondervraagden wil liever niet de rekening splitten en betaalt het liefst zelf voor de eigen gerechten en drankjes.