Door 
Omdat smaken eenmaal verschillen...
De aanhangers van clean eating moeten Twisted Ranch in St. Louis misschien overslaan, maar fans van hyperspecialisatie mogen dit concept juist niet missen. Hier tillen ze ranch naar een nieuw niveau, met 33 huisgemaakte variaties van Amerika’s meest populaire saus.
Guilty pleasure
Ranch dressing bestaat al sinds 1954 en is een echte guilty pleasure. Gezond is het dan ook zeker niet, met een basis van mayonaisse en karnemelk, gecombineerd met knoflook en kruiden. Gelukkig durven we in 2019 steeds vaker onze etenszondes te bekennen en gaan ook gerenommeerde chefs aan de haal met eigen variaties van tijdloze klassiekers. Overigens is ranch toch vooral aan de andere kant van de oceaan populair. Waarom eigenlijk, want het heeft alle ingrediënten om ook in Nederland te scoren.
33 soorten
Het mooie van ranch is dat het fundament zo simpel is dat je er eindeloos mee kan experimenteren. Of ten minste 33 keer, als we Twisted Ranch mogen geloven. Variaties als cheesy bacon, parmezan peppercorn, en roasted garlic staan naast it takes 2 mango, jack the ripper, en kemowasabi op een menu vol met Amerikaanse klassiekers. De gasten van het restaurant fungeren daarnaast als een soort van testpubliek, want inmiddels zijn de vijf meest populaire smaken in de hele V.S. in de winkel te verkrijgen.
Ranch recept
Voor iedereen die nog nooit een ranch dressing heeft gemaakt is het basisrecept van Bon Appetit’s Amiel Stanek een uitstekend beginpunt. Twee flinke lepels volle yoghurt, crème fraiche, of zure room, gevolgd door één lepel mayonaisse. Daarin rasp je een teentje knoflook en strooi je zout en peper to taste. Een scheutje citroensap en als finishing touch karnemelk tot je de gewenste consistentie hebt. Van daaruit kan je helemaal los gaan. Succes (bijna) gegarandeerd.
Foto: Facebook.com/Twistedranch
