Elke foodserviceprofessional is maar wat blij dat hij weer aan de slag mag. Het voelt al bijzonder dat er überhaupt weer gasten binnen zitten. Voor sterrenchef Rik Jansma is het niet genoeg. Tien dagen lang kookt hij een interactieve dinershow, die alles uit de kast haalt om gasten een unieke beleving te geven. “We mogen weer!” 

Foto door: Floris Heuer

Night of the Century, zo heet het concept. Het loopt tien dagen, van 10 tot 20 juni. Gasten reizen in vijf gangen en vijf ruimtes door de tijd, in een interactieve beleving van theater en gastronomie. Het diner vindt plaats bij DeFabrique in Utrecht en is een samenwerking tussen Restaurant Basiliek*, evenementenlocatie DeFabrique en concept- en productieburea XSAGA. Jansma: “Via via kwamen we met elkaar in contact. We hadden weinig te doen door corona en besloten iets tofs op poten te zetten. We willen vieren dat dit soort dingen weer kunnen.” 

Honderdjarig bestaan van de fabriek

“We raakten geïnspireerd door het honderdjarig bestaan van de fabriek. XSAGA schreef een verhaal over de liefde door de tijd tussen de fabriek en De Dom van Utrecht, twee iconische gebouwen in de stad. Acteur Barry Atsma en zijn vrouw en actrice Noortje Herlaar spelen het verhaal. In elke ruimte spelen zij twee minuten, voor het gerecht op tafel komt. Elke ruimte symboliseert een tijdsperiode. Jansma: “Alles in een ruimte past bij de periode, van meubilair tot bestek en zelfs de kleding van de bediening. Licht, geluid en special effects zorgen voor een gevoel van extase. Na elke gang wandelen de gasten naar de volgende ruimte. De gerechten zijn ook geinspireerd op het verleden. De derde gang symboliseert bijvoorbeeld de jaren ‘60, dus dan denk ik aan de flowerpower beweging en de Watersnoodramp. Ik maakt dus een gerecht met Oosterscheldekreeft, gegarneerd met bloemen.”   

Groots uitpakken

Voor de Night of the Century lijkt kosten nog moeite gespaard te worden. Alsof kwaliteit de enige manier de manier is om de heropening te vieren. Jansma: “Het concept doet denken aan een theatershow, maar dat is toch vaak stampen. Ik wilde maar dertig gasten, zodat ik op alle details kan focussen. We kozen ook voor wijn van hoge kwaliteit. We sluiten Basiliek in de periode dat Night of the Century loopt, omdat ik denk dat iedereen na acht maanden stilzitten weer in moet komen. Ik kan me niet veroorloven dat de ervaring bij dit project of Basiliek niet perfect is."