Horta is een Spaans restaurant dat onlangs opende aan de Zuidas in Amsterdam. De zaak bevindt zich onder het nieuwe Philips-hoofdkantoor aan de Parnassusweg en heeft een groot terras en een centrale bar als kern van het interieur.
Het concept
Horta schakelt moeiteloos door van brunch naar lunch naar borrel en diner, met verschillende menukaarten die daarop aansluiten. De vibe is Spaans, met nadruk op invloeden uit de regio’s Valencia en Catalonië. Niet alleen culinair, maar ook in de sfeer: informeel, sociaal en erop gericht om van gasten vaste gasten te maken.
Horta komt van het woord ‘huerta’, wat moestuin betekent. Maar het verwijst ook naar de landbouwstreek rond Valencia, die bekendstaat als l'horta valenciana. De Horta is beroemd om zijn rijstvelden, die door de Arabieren in de 8e eeuw werden aangelegd. De Horta is de bakermat van de rijstgerechten die we kennen als paella, en waar Valencia zijn faam aan te danken heeft. Lansink: “De beste rijst in de Horta komt van Albufera; dat is het dorp waar onze chef Polo Alemany vandaan komt.”
Lees ook
Spaanse topchefs zweren bij kwaliteitsrijst uit natuurpark Albufera
De ondernemer
Horecaondernemer Raul Lansink heeft een unieke werkwijze bij het openen van een nieuwe zaak. Hij startte met het samenstellen van een kernteam, nog voordat hij een locatie voor zijn restaurant had en het concept vorm kreeg. Volgens Lansink ontstaat de identiteit van een zaak vanuit mensen en een gedeelde overtuiging, niet vanuit een uitgewerkt plan. “Ik zoek eigenlijk altijd eerst de mensen. En pas dan ga ik het concept verder invullen.”
Het menu
Het menu van Horta focust zich op Spaanse gerechten, met nadruk op de regio’s Valencia en Catalonië. Iedere dag wordt er een menú del día geserveerd voor €29 voor twee gangen en €39 voor drie gangen.
Verder is een à la carte kaart, met daarop gerechten als:
Voorgerechten
Hoofdgerechten
Paella
-
Paella met zeevruchten, inktvis en groene bonen – €21,50
-
Paella met kip en groenten – €19,50-
Desserts
De ondernemer
Lansink is de oprichter en eigenaar van Horta. In 2020 opende hij in Amsterdam restaurant NAZKA, waar de Peruaanse keuken centraal staat. Lansinks liefde voor Latijns-Amerika en Spanje hangt samen met zijn achtergrond – zijn moeder is Peruaans. Lansink is geboren in Venezuela en er deels opgegroeid. Zijn ouders woonden jarenlang in Catalonië, waar hij verknocht raakte verknocht aan de moderne Catalaanse keuken. “De Spaanse keuken is in Nederland zwaar onderbelicht. De meeste mensen zijn bekend met all-you-can-eat tapas, en daar houdt het op. Met Horta wil ik de diepgang van de Catalaanse keuken in de spotlight zetten en een restaurant neerzetten waar je binnenloopt en meteen voelt: hier bruist het zoals in Barcelona.”
Tip van de redactie
Op vrijdag- en zaterdagavond is er een DJ die draait in de vinylbooth vanaf de borrel.
Lees ook
Jonge ondernemers achter Amsterdamse eetcafé De Reiger en Café de Druif nemen derde zaak over
Zelf bezoeken?
Parnassusweg 219, Amsterdam
Ma: 18.00 - 23.00 uur
Di & wo: 12.00 - 23.00 uur
Do t/m za: 12.00 - 00.00 uur