Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs, en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:

Michelin voegt extra categorieën toe aan online selectie

Michelin heeft 12 extra categorieën toegevoegd aan de Nederlandse en internationale online selectie onder het kopje ‘Goed voor’. In totaal zijn 280 van de 490 restaurants inmiddels in een specifieke categorie geplaatst. De labels zijn zichtbaar op de restaurantpagina's. Het gaat om de volgende categorieën: Chef’s table, Favoriet van de inspecteur, Gezinsvriendelijk, Goedgekeurd door de locals, Groepen welkom, Het wachten waard, Iconisch, Lokale producten, Prachtig om buiten te eten, Romantisch, Solo dineren en Trendy.

De introductie van deze nieuwe online categorieën volgt op het verdwijnen van de groene Michelinster, die sinds 1 juni 2026 na een periode van zes jaar wereldwijd wordt uitgefaseerd. Michelin introduceerde in plaats van de groene ster, het internationale platform Mindful Voices. Met dit nieuwe initiatief wil de gids zich breder gaan positioneren als stem binnen de wereld van gastronomie, hospitality en wijn.

Lees ook

Einde van de groene Michelinster: “Die ster had twee kanten”

Topchefs over het verlies van deze erkenning

Edwin Kats verkoopt Noble

Restaurant Noble in Den Bosch gaat per september 2026 over in andere handen. Chef en eigenaar Edwin Kats geeft na 13 jaar het stokje door, zo melden het Brabants Dagblad en Misset Horeca. De nieuwe eigenaren zijn ondernemers Roel Immens en Roel Huesmann, chef Lars Albers en horecaondernemer Mark Roselle van BZG horeca groep. Kats verkoopt de zaak vanwege zijn gezondheid; hij kampt al geruime tijd met de gevolgen van long covid. “Het afgelopen jaar heb ik verschillende behandelingen en een intensief revalidatietraject gevolgd. De boodschap was helder. Ik moet meer rust nemen. Dat laat zich moeilijk combineren met de manier waarop ik altijd heb gewerkt. Want als ik iets doe, wil ik er middenin staan”, zo stelt de chef op Instagram.

De nieuwe eigenaren willen het DNA van Noble zoveel mogelijk behouden met respect voor de historie van het monumentale pand en het iconische terras aan het Bossche Broek.Lars Albers, die zijn carrière ooit als chef bij Noble begon en er later terugkeerde, maakt de stap naar mede-eigenaar. Samen met de overige partners – die vanuit de BZG horeca groep in Den Bosch al verschillende concepten exploiteren, zoals Roels, Côte en Zoetelief – wil hij van Noble een toegankelijke plek maken voor lunch, borrel en diner.

Culinaire top kookt tijdens Chefs in het Bos

Het culinaire festival Chefs in het Bos keert deze zomer terug naar het Amsterdamse Bos voor een grotere tweede editie. Verdeeld over twee weekenden – van 31 juli tot en met 2 augustus en van 7 tot en met 9 augustus 2026 – transformeren meer dan 20 Michelinrestaurants het stadsbos tot het grootste openluchtsterrenrestaurant van Nederland. Het centrale thema is ‘Roots of 2050’ waarbij de chefs hun eigen toekomstvisie naar het bord vertalen. Bezoekers kunnen bij verschillende stands terecht voor losse gerechten en zo zelf hun menu samenstellen. Gerechten starten vanaf €10. Ook worden er live jazzsessies gehouden en kunnen bezoekers terecht voor wijnproeverijen.

De deelnemende chefs zijn:

  • Emiel Kwekkeboom – Joann*

  • Lars Aukema – Affect*

  • Tom Vinke – Kromme Watergang*

  • Bas van Kranen – Flore**

  • Juliën van Loo – Parkheuvel**

  • Mike Cornelissen – Rijnzicht*

  • Sofiane Bons – Joelia*

  • Thomas Groot – 212**

  • Yornie van Dijk – Basiliek*

  • Joey van Heesbeen – 1857*

  • Laurent Smallegange – Spetters*

  • Tim Golsteijn – Bougainville*

  • Joey Stinissen – Zenith*

  • George Kataras – Cue*

  • Richard van Oostenbrugge – 212**

  • Wouter van Laarhoven – Alma*

  • Dennis Huwaë – Daalder*

  • Hette Hettema & Tim Bood – Central Park*

  • Marco Helsloot – Merlet*

  • Ollie Schuiling – Kasteel Heemstede*

  • Erik Tas – ‘t Ganzenest*