De zomer lijkt nog maar net voorbij, maar nu blad van de bomen valt is het aftellen tot de feestdagen. Hoe kun je als ondernemer die drukke winterdagen in je restaurant bolwerken met minder personeel? En hoe hou je met stijgende prijzen je marges op peil? We helpen je met vier creatieve recepten met een beperkt aantal producten, minimale food waste, en zo overzichtelijk dat iedereen in je keuken er mee aan de slag kan.

Luxe focacciahapjes met zalm en paling 

In onzekere tijdens grijpen mensen graag terug op herkenbaarheid. Gerechten die fijne herinneringen oproepen, en comfort food dat je kan vervoeren naar betere tijden. Klassiekers als zalm en paling mogen daarom in een feestelijk wintermenu niet missen. Deze twee ingrediënten komen al helemaal goed tot hun recht op de knapperig gebakken focaccia. Vind hier het recept »

Winterburger met buikspek, gemarineerde groenten en saus andalouse

Steeds meer consumenten noemen zichzelf flexitariër; minder vlees eten doordeweeks, maar als er dan vlees wordt gegeten, dan maken ze er een verwenmoment van in de horeca. Hamburgers blijven ongekend populair bij de Nederlandse horecagast. Maak je gasten deze winter eens blij met een luxe burger met sappig buikspek, groenten en saus Andalouse.

Puntpaprika met vegetarisch gehakt en ricotta

Steeds meer consumenten weten dat het gezond is voor mens en milieu om minder vlees te eten. Overal zien we de populariteit van vegetarische en vegan gerechten en concepten groeien. Maar ‘vegetarisch’ betekent niet persé minder feestelijk. Met deze gevulde puntpaprika met vegetarisch gehakt en ricotta, zorg je voor een smakelijke vega-optie op het menu tijdens de wintermaanden. Bekijk het recept »

Brownie met een geairbrushte quenelle van chocolademousse en nootjescrumble

Bij een feestelijk menu hoort een feestelijke uitsmijter. Dit dessert ziet er bijna te mooi uit om op te eten, maar eenmaal begonnen is het moeilijk om te stoppen. De crunch van nootjes en chocolade, de volle smaak van de brownie en de romige smaak van de mousse zorgen ervoor dat je gasten er van blijven eten. Ontdek het recept »

Op zoek naar meer feestelijke recepten en inspiratie voor de wintermaanden? Op www.vandemoorteleprofessional.com vind jij als chef meer insights in food & trends en meer variatie voor jouw menu waarmee je jouw klanten een geweldige foodervaring kan bezorgen. Laat je inspireren! 

Download gratis winterrecepten »