Een selectie van inspirerende foodconcepten uit de Zuid-Afrikaanse ‘Mother City’.


Kauai

Kauai – genoemd naar het gelijknamige Hawaiiaanse eiland – is het beste te omschrijven als een healthy fastfood keten. Hoewel vrijwel alles wat ze bij Kauai serveren hartstikke gezond is, wordt dat niet enorm gepropageerd. Op het all-day menu veel bowls, wraps en salades, maar ook ontelbare smoothies en sapjes die voor je neus worden bereid. Dat gezond eten niet duur hoeft te zijn wordt hier bewezen, want al deze energieboosters zijn hartstikke betaalbaar.

Trendwatch

De immens populaire ‘fast casual’ categorie krijgt steeds vaker een nieuw, gezond gezicht. Nog steeds laagdrempelig, snel en écht lekker eten in een prima setting, maar nu met een healthyish accent. Gezond, maar niet te overdreven.

 

Yours Truly

Yours Truly begon ooit als all-day koffiezaak en heeft inmiddels meerdere vestigingen in Kaapstad. Overdag kun je er terecht voor dik belegde sandwiches of voor het all-day breakfast menu. ’s Avonds is Yours Truly een drukbezochte plek waar vriendengroepen komen eten en borrelen. Het menu is dan supersimpel: pizza en salade, meer niet. Die pizza’s zijn grote rechthoekige exemplaren met een krokante dunne bodem belegd met simpele toppings. De vestiging op Kloof Street heeft een waanzinnig dakterras, waar het ook na de maaltijd fijn toeven is.

Trendwatch

Yours Truly heeft het begrepen: als je als relatief eenvoudige koffiezaak ook ’s avonds publiek wilt trekken, doe het dan simpel, maar goed. Doordat de zaak zich ‘s avonds alleen op pizza’s en salades richt kan met een kleine keuken worden volstaan.  Met een dakterras en live muziek zorg je ervoor dat de borrel de hele avond doorgaat.

 

Chefs Warehouse & Canteen

Verscholen achterin een kookwinkel vind je Chefs Warehouse & Canteen. Bij dit bijna geheim-achtige restaurant kun je niet reserveren, je moet er gewoon naar binnenlopen en hopen dat er plek is. Heel vroeg zelfs, want de keuken sluit om acht uur. Als je mazzel hebt schuif je in een piepkleine ruimte aan bij een van de simpele gemeenschappelijke tafels. Er is geen menu, alleen maar een dagelijks wisselend acht ‘shared dining’ gangen die in moordend tempo worden opgediend. Waanzinnig goed en met een vaste menuprijs van 42 euro (voor 2 personen!) echt een koopje.


 

Trendwatch

In tijden waarin alles online te vinden is, verlangt de gast steeds meer naar een unieke ervaring, en gerechten die niet al honderd keer op Instagram voorbij zijn gekomen. ‘Un-restaurants’ als pop-ups aan huis en unieke ‘geheime’ restaurants winnen daardoor steeds meer terrein.
 

Unframed Ice Cream

Sinds de opening in 2017 is dit piepkleine ijszaakje ontzettend populair. De smaken wisselen dagelijks. Vanuit de zaak kijk je rechtstreeks de keuken in, wat meer weg heeft van een ijslaboratorium.  Een ijsmeester is er continu op zoek naar de beste smaakcombinaties en perfecte structuur. Dat levert bijzondere smaken op als ‘burnt white chocolate’ en ‘Jasmine rice lemongrass’, maar ook veel vegan opties als matchathee met kokos. Ook de toppings zijn voor ieder wat wils: van een zoete zachtroze pralineswirl tot een semi-gezonde karamel van dadels en vanille.

Trendwatch

Een ijszaak als Unframed laat zien dat een vrij eenvoudig product als ijs op een vernieuwende, op perfectie gerichte manier uitgevoerd kan worden. We zien bovendien steeds vaker dat vegan gerechten een plek krijgen op het menu. Zuivelvrije melk – ook wel mylk genoemd – wordt wereldwijd steeds populairder.

 

Jarryds

In de steeds hippere wijk Sea Point vind je het onverwacht enorm grote Jarryds. De sfeer in deze trendy zaak is bruisend vanwege het wisselende publiek: van zakenmensen die komen voor een snelle businesslunch tot fitgirls die hun smoothiebowl instagrammen, maar ook families met kinderen die in het weekend uitgebreid komen brunchen. Het menu met onder andere een eggs benedict bar, charcoal (ja echt, houtskool dus), smoothies, broodjes met in espresso gestoofd vlees(!) en flinke maaltijdsalades maakt het lastig om te kiezen.

Trendwatch

Als horecazaak hoef je niet per se te kiezen voor een bepaalde doelgroep; als je een bepaalde sfeer neerzet kiest de gast voor jou, ongeacht leeftijd en doelgroep. Jarryds kan het vanwege de trendy inrichting, de gastvrije bediening en een uitgebreide menukaart een heel diverse groep gasten naar de zin maken.

 

Loading Bay

Loading Bay is gevestigd in de hippe Waterkantbuurt. Het is een bijzondere combinatie tussen een stijlvolle all-day ‘eatery’, een beautysalon en een hippe mannenmodezaak. Dat klinkt verwarrend, maar werkt verrassend goed: Loading Bay zit elke dag stampvol. Niet verwonderlijk, want het eten én de bediening zijn top en je zit er heerlijk op de leren banken of op het miniterras voor de deur. Bovendien kun je er ook terecht voor een snelle koffie to go en het beroemde Afrikaanse ‘fika’ kaneelbroodje.

Trendwatch

Loading Bay is een uitstekend voorbeeld van een geslaagd blurring concept, waarbij verschillende merken elkaar aanvullen. Het stijlvolle eetpubliek vormt namelijk ook de perfecte doelgroep voor de mode- en verzorgingsproducten.
 

Over Denise

Denise Kortlever is culinair trendjournalist, kookboekauteur en foodfotograaf. Als culinaire freelancer werkt ze voor meerdere bedrijven. Ze schreef de boeken ‘All-day breakfast’ en ‘All-day bowls’. Volg Denise via thealldaykitchen.com of bekijk haar portfolio. Instagram: @denisekortlever