Niven Kunz is pas 31 jaar, maar heeft al zeven jaar een Michelinster opzak en werd vorig jaar uitgeroepen tot beste groenterestaurant van Nederland. Hij haalt inspiratie uit zijn eigen ‘achtertuin’: Het Westland en Het Groene Hart. Logisch dat in zijn gerechten groenten veelal de hoofdrol spelen.


Toen Niven bij De Librije van Jonnie de Boer aan de slag ging werd hem duidelijk dat hij het ook én het hoogst haalbare wilde halen én een eigen restaurant wilde openen. 'Snijboon à la carbonara met aardpeer en spekjes' en 'Ui met Herve-kaas en truffel' zijn twee van zijn signatuurgerechten. Niven: ‘We zijn een groenterestaurant, maar ook nog steeds gek op vlees en vis.’

 

BESTE GROENTERESTAURANT 2014

Wie wordt het beste Benelux Groenterestaurant van 2014? Voor het vijfde jaar op rij wordt deze wedstrijd georganiseerd. Vorig jaar hebben  restaurant Niven [http://www.restaurantniven.nl/] in Rijswijk, restaurant Volta in Gent en restaurant La Distillerie in Bourglinster gewonnen. 

Inschrijven kan tot 2 mei. 

Tijdens ‘de week van groenten en fruit’ - van 6 tot en met 12 mei 2013 - worden de genomineerden voor Nederland, Vlaanderen en Wallonië-Luxemburg bekendgemaakt. Wie zijn ervaring met deze restaurants wil delen en wil stemmen kan terecht op www.denkgroenten.info. De winnaars worden in oktober-november bekend gemaakt.

 

DE GROENTEKALENDER

Wanneer is de rabarber in het seizoen? En de mango’s? En de prinsessenbonen? Bekijk het in de groente- en fruitkalender. 

 

NIEUW: DE GROENE GAULT&MILLAU BENELUX 2013

Vers van de pers! In deze gids staat een overzicht van de beste groenterestaurants, de beste marktjes in België en Nederland, recepten, interviews en nog veel meer interessant groentenieuws. In de voorverkoop zijn er al 26.000 verkocht.

www.degroenegaultmillau.info