Nieuw horecaconcept geopend in Eindhoven: Maison Rubens

Op de Markt in Eindhoven opende op zaterdag 7 november een nieuwe horecagelegenheid: Maison Rubens. Het is een Belgisch-Franse brasserie waar gasten van 11.00 uur tot 23.00 uur terecht kunnen voor klassieke brasseriegerechten. “Voor een hoofdgerecht betaal je nog geen €20”, aldus eigenaar Rudolf van Gompel. Hij ontwikkelde de zaak samen met de Eindhovense hospitalitypartner Good Vibes Hospitality.

Met Maison Rubens wil Rudolf van Gompel de gastvrijheid van de klassieke Belgische en Franse brasserie bereikbaar maken voor een breed publiek. De zaak is stijlvol ingericht met kroonluchters aan het plafond en schilderingen op de muur. Gasten worden door het personeel – in klassiek wit hemd en zwart schort – gastvrij ontvangen en bediend, maar de prijzen zijn niet exorbitant hoog, zo legt Van Gompel uit. Bij Rubens eet je al een Caesar salade voor €8,85, voor een runderstoofvlees met dikke Vlaamse frieten betaal je €16,85. Het duurste hoofdgerecht is de steak frites, van €19,80. Daarmee komen de hoofdgerechten niet boven de €20 uit.

Maison Rubens biedt ruimte aan 200 gasten. Op het terras is nog eens ruimte voor 100 gasten.

“We willen een plek creëren waar iedereen zich welkom voelt”, vervolgt Van Gompel over zijn brasserie. “Een gedekte tafel, een goed glas wijn of Belgisch bier en herkenbare gerechten die royaal worden geserveerd. Het mag er rijk en verfijnd uitzien, zonder dat het duur is. Dat is voor ons betaalbare luxe.”

Geen bouillon

Verschillende media bestempelen Maison Rubens als een bouillon. Volgens Van Gompel is dat het niet. Van Gompel: “Maison Rubens is een brasserie met allure en klasse, met gerechten die worden geserveerd tegen een toegankelijke prijs.” Daarbij staan service en kwaliteit volgens hem op een hoger niveau dan bij een bouillon. “Wat daarin wel overeenkomt tussen de twee restaurantconcepten is dezelfde passie: goed eten toegankelijk maken.”

Lees ook

Wat is het verschil tussen de Franse bistro, brasserie en bouillon?

En hoe kun je als foodprofessional meeliften op de populariteit?

Belgische gastvrijheid

Het idee voor Rubens ontstond bij Van Gompel al op jonge leeftijd. Geboren en getogen in Valkenswaard ging hij als kind met zijn ouders regelmatig uit eten in België. “De gastvrijheid van het horecapersoneel is daar zo anders dan in Nederland. In België word je nog echt gezien als gast. Tegelijkertijd hoeft zo’n avondje uit in België niet de wereld te kosten, terwijl de horecaprijzen in Nederland op sommige plekken tegenwoordig exorbitant hoog zijn.”

Van retail naar horeca

Van Gompel werkte voorheen als CEO van Miss Etam en als general manager van Designer Outlet Roermond. Vorig jaar droeg hij het stokje over aan zijn opvolger. Na jaren in de retail te hebben gewerkt schreef hij ‘voor de leuk’ een businessplan voor een horecazaak. Goede bekende Walter Seib – CEO van Avolta, voorheen HMSHost - keek naar het plan en adviseerde hem om zo snel mogelijk met deze zaak te starten omdat het volgens hem nu het momentum is voor betaalbare luxe. Ook een bevriende bankier kwam met dat advies. Hij gaf aan vanuit de bank wel te willen investeren in de brasserie.

Samenwerking Good Vibes Hospitality

Maar Van Gompel besefte ook: hij is een retailman, geen horecaman. Het daadwerkelijk runnen van een horecazaak is andere koek dan een businessplan schrijven. Dus trok hij aan de bel bij Arjan Bouter van Good Vibes Hospitality, een hospitalitypartner uit Eindhoven die meerdere zaken onder z’n hoede heeft. Onder meer Café 't Lempke, Grand Café de Lichttoren en The Roast Club vallen onder deze groep. Samen met ‘Good Vibes’ werkte Van Gompel het plan voor zijn brasserie verder uit. Ondertussen werd gezocht naar een locatie. Al snel viel hun oog op de Markt, waar het pand van het voormalige grand café Carrousel beschikbaar kwam. Op de Markt komen dagelijks honderden mensen langs, en van die massa moet Rubens het hebben. Omdat de prijzen laag liggen en de marge per tafel beperkt is, moet de tafelomploop hoog zijn.

Lees ook

Dit is de grootste horecagelegenheid van Eindhoven

Cool Concepts | Ken je dit foodservicebedrijf al?

De naam

De naam Maison Rubens is een verwijzing naar Peter Paul Rubens, de beroemde Vlaamse schilder uit de zeventiende eeuw. Hij schilderde weelderig naakte vrouwen, de zogenaamde ‘Rubensvrouwen’. In Maison Rubens komen deze vrouwen terug in muurschilderingen, waar ze – weliswaar met kleren aan –genieten van gerechten die in de brasserie ook geserveerd worden.

Geopend sinds 7 november

Maison Rubens ging op 7 november open voor het publiek. Het eerste weekend zat de zaak vol. Ondanks een bouwhek dat voor de gevel staat vanwege een renovatie van de straat, weten gasten Rubens dus al te vinden. Eind november moet de verbouwing klaar zijn en krijgt Rubens er nog een terras bij met 100 plekken. In de winter is het terras verwarmd.

Plan voor verdere uitrol

De vestiging in Eindhoven is de eerste locatie van Maison Rubens. De eigenaren hebben de ambitie om het concept “als een olievlek” verder uit te rollen richting bijvoorbeeld Den Bosch of Tilburg. “Maar laten we eerst maar zorgen dat alles hier goed draait en dat we de handboeken op orde hebben en gasten ons weten te vinden”, aldus Van Gompel.