Na fast food en fast casual is nu fresh casual de nieuwe trend in het Amerikaanse restaurant-landschap.

Tien jaar geleden kwam fast casual opzetten. Duurt net iets langer en is net iets duurder dan fast food. Geen volwaardig restaurant, wel ongedwongen en snel. De laatste tijd komt in de VS de term fresh casual op.

 

Fresh casual is voedsel met verse ingrediënten, geserveerd in een fast casual restaurant. Lyfe Kitchen in Palo Alto is een voorbeeld. Misschien de Duitse keten Vapiano ook wel. Een andere krachtige partij, AccessPointGroup, kondigde onlangs aan verschillende nieuwe fresh casual-concepten in de pen te hebben.