De Librije behoudt drie Michelinsterren

De Librije in Zwolle behoudt de drie Michelinsterren. Ontroerd namen Nelson Tanate, Thérèse Boer en Jimmie en Isabelle Boer maandag 6 oktober de ultieme bekroning in ontvangst tijdens de presentatie van de Michelingids in Maastricht. Dit onder luid applaus van het publiek. De erkenning volgt in een jaar waarin de Nederlandse gastronomie afscheid moest nemen van Jonnie Boer, de visionaire chef die samen met Thérèse het restaurant naar de wereldtop bracht.

De Librije is een culinair instituut dat sinds 2004 drie Michelinsterren draagt. De wereld reageerde vol ongeloof, toen bekend werd dat Jonnie Boer op 23 april 2025 bleek te zijn overleden aan een longembolie op Bonaire. Met zijn overlijden verloor de Nederlandse gastronomie een boegbeeld. Als chef en eigenaar van De Librije drukte hij decennialang zijn stempel op culinair Nederland. Tijdens de Michelinuitreiking op 6 oktober werd een uitgebreid eerbetoon gehouden voor de toonaangevende chef en was de rode gids vol lof over de prestaties van het Librije-team waar head-chef Nelson Tanate aan het roer staat van de keuken. 

"We waren voorbereid op verlies van een Michelinster. Maar het is zo mooi dat we deze sterren mogen blijven verdedigen. Dus dit is prachtig"

Nelson Tanate maakte op het Michelinpodium een dankgebaar naar de hemel. Isabelle Boer had een prachtige foto van haar vader bij zich. “Het waren intense maanden. We hebben geschakeld en gas gegeven. En ervoor gezorgd dat hij trots op ons kan zijn”, aldus head-chef Nelson Tanate.

Thérèse Boer: “We waren voorbereid op verlies van een Michelinster. Maar het is zo mooi dat we deze sterren mogen blijven verdedigen. Dus dit is prachtig.”

Nalatenschap Jonnie Boer

Na het overlijden van Jonnie Boer heropende De Librije op woensdag 7 mei weer de deuren. Thérèse Boer zei daar toen over: “Jonnie zou zeggen: ‘Oké, en nu gaan we weer door. Door met waar we mee bezig waren. Stilstaan is achteruitgaan.’ We blijven jullie inspireren en Jonnie trots maken.” En dat Jonnie trots mag zijn, werd vandaag ook bevestigd op het podium door Michelin.

Thérèse leerde Jonnie elkaar kennen toen ze 17 was. Ze zoenden in een discotheek. 35 jaar waren ze samen. “Ik heb misschien drie nachten zonder hem geslapen. We hebben De Librije samen opgebouwd, zonder personeel en geen geld. We waren heel goed in het samenwerken, maar waren ook echt vriendjes en maatjes”, vertelde Thérèse na het overlijden van Jonnie.

Head-chef Nelson Tanate was 18 jaar oud toen hij stage kwam lopen bij het driesterrenrestaurant. Veertien jaar later is hij head-chef van alle 8 horecazaken van de Librije Group.

Lees ook

Wat is de nalatenschap van Jonnie Boer?

In zes punten verkennen we zijn blijvende impact

Tijdens het dertigjarig jubileumfeest in 2023 maakte echtpaar Jonnie en Thérèse Boer bekend dat ze De Librije Group langzaam zouden overdragen aan hun kinderen en head-chef Tanate. Onder die groep vallen in Zwolle: hotel en restaurant De Librije, Brass Boer Thuis, Brasserie Jansen en Senang. In het Caraïbisch gebied zijn dat: Brass Boer Curaçao, Brass Boer Bonaire, Club Tropicana beach brasserie en Club Tropicana BBQ at the beach.

“Op papier wordt dat de toekomst, maar in de praktijk doen we het als familie met alle medewerkers van De Librije Group. Jonnie en Thérèse zullen daar altijd onderdeel van blijven”, zei Tanate in februari 2025 – twee maanden voor het overlijden van Boer - in een interview met Food Inspiration. 

Lees ook

Culinaire troonopvolging bij De Librije***: hoe Nelson Tanate en Jimmie Boer de toekomst zien

“Als het goed gaat met De Librije, zou je mij ook in de afwas mogen zetten”

In de nabije toekomst wil Jimmie, de zoon van Jonnie en Thérèse en chef bij De Librije, meer zijn eigen kookstijl gaan ontwikkelen. “Daar zit de stijl van De Librije in verweven, maar ik wil mijn eigen draai geven aan gerechten en bestaande creaties vernieuwen. Dat is voor mij een nieuwe stap en daar kan Nelson mij goed bij helpen”, zei Jimmie in het interview met Food Inspiration.