Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs, en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:
De Groene Lantaarn verkoopt inboedel
Tweesterrenrestaurant De Groene Lantaarn in Staphorst houdt een leegverkoop van de inboedel. Het restaurant, dat eigendom is van chef Jarno Eggen en gastvrouw Cindy Borger, droeg tot de sluiting in mei 2026 twee Michelinsterren. De twee waren privé al enige tijd geen stel meer, maar runden de zaak nog samen. Recent besloten ze ook zakelijk ieder hun eigen weg te gaan.
Eggen start binnenkort een nieuw restaurant in Drentse Veeningen onder de naam Le Epifaan. Omdat niet alle spullen meegaan naar de nieuwe locatie, wordt de complete inboedel van De Groene Lantaarn deze week verkocht. Bezoekers en collega-horecaondernemers kunnen tot en met vrijdagmiddag 16.00 uur in het pand terecht. Het aanbod bestaat onder andere uit professionele keukenapparatuur, servies, meubilair en decoratie. Alles moet weg zijn vóór 1 juli.
Lees ook
Kort culinair nieuws: Alain Caron sluit de deuren van Petit Caron
Over de vervolgstappen van Cindy Borger is nog niets concreet bekendgemaakt. Twee maanden geleden werd zij nog geïnaugureerd als 10e SVH Meestergastvrouw van Nederland.
Alain Caron sluit de deuren van Petit Caron
Restaurant Petit Caron in de Frans Halsstraat in Amsterdam-Zuid heeft de deuren gesloten. Chef-kok en ondernemer Alain Caron bevestigt de sluiting in Entree magazine en geeft aan dat onvoldoende bezetting aan het begin van de week de exploitatie structureel onhaalbaar maakte. Petit Caron opende in maart 2018 aan het Gerard Douplein als kleinere tegenhanger van Café Caron, dat Alain Caron in 2016 met zijn twee zoons oprichtte. In augustus 2024 verhuisde Petit Caron naar de Frans Halsstraat, waarbij de klassieke Franse bistro werd omgevormd tot een internationale neobistro geïnspireerd op de Parijse bar-à-mangercultuur.
De omschakeling naar het nieuwe concept bleek onvoldoende om de zaak rendabel te houden door het tekort aan gasten op doordeweekse dagen. De overige zaken van het familiebedrijf – Café Caron, Cantine en Tannay – blijven open.
Angelo Kremmydas opent twee nieuwe restaurants
Angelo Kremmydas, bekend van de Amsterdamse zaken Gitane en Massalia, start na de zomer twee nieuwe restaurants in Amsterdam, zo laat de chef en ondernemer weten aan Misset Horeca. In september opent hij Vin Fou in Amsterdam-West, tegenover zijn zaak Gitane. Vin Fou wordt een kleine laagdrempelige Franse bistro waar gasten terecht kunnen voor een betaalbare 'plat du jour' en kleine hapjes. De zaak wordt gemanaged vanuit Gitane, waarbij wekelijks een andere chef uit het team de leiding over de keuken krijgt.
In november volgt Parea in de Pijp, een wijk waar Kremmydas al langer een zaak wilde openen, zo laat hij weten aan Misset Horeca. Voor Parea werkt Kremmydas samen met Kevin Resodihardjo, met wie hij eerder kookte bij de Amsterdamse zaken Baut en Verlan. Het concept draait om gerechten op spiesjes, variërend van Indonesisch tot Frans en Grieks, aangevuld met grotere specials van de barbecue. De zaak krijgt binnen 65 tot 70 couverts en 40 tot 50 op het terras.