Zero Human Interaction. Dat korten Amerikanen, dol op staande marketingbegrippen, al snel af tot een conceptnaam. ZHI in dit geval. Nul Menselijk Contact, zouden wij in het Nederlands zeggen. NMC. Wacht na corona NMC-foodservice in het smetvrezende Amerika een grote toekomst?

Foto: Brooklyn Dumpling Shop

Amerikanen zijn bij de introductie van vermeende innovaties zelden bescheiden. Dus lezen we op de website van de Brooklyn Dumpling Shop: "Grand opening spring 2021. Z.H.I. We're the first to enable a Zero Human Interaction (Z.H.I.). We're revolutionizing Q.S.R. (Quick Service Restaurants) with our proprietary technology and will be one of the first to launch hands-free self-ordering kiosks."

Automatiekstad

Veel mensen weten het niet, maar onze eigen automatiek mag je wel een New Yorks foodservice fenomeen noemen. Hoewel Duits van makelij, struikelde je in de eerste helft van de twintigste eeuw in New York over de automatieken van Horn & Hardart. Na de opkomst van de QSR-ketens met hun drive-ins en drive-throughs, legde de automatiek het af. Pogingen om vijftien jaar geleden, met behulp van een Nederlands bedrijf, de automatiek in de Big Apple nieuw leven in te blazen, mislukten jammerlijk. Brooklyn Dumpling Shop (BDS) doet een nieuwe poging.

Nul Menselijk Contact (NMC)

Kort nadat corona zijn intrede deed, lanceerde BDS een concept om geheel contactvrij de gevulde Aziatische deegpakketjes, dumplings dus, aan de man en vrouw te brengen. Basis is een automatiek met loketten. Die openen zich niet digitaal met één vingerdruk op een knop, zoals bij Febo tegenwoordig. Brooklyn Dumpling Shop is immers ZHI ofwel NMC; dus komt er geen vinger aan te pas. De klant bestelt en betaalt via zijn smartphone en opent met zijn mobiele device ook het loketje waarin zijn bestelling klaar staat.

Voilá, dat is hoe BDS inclusief ZHI werkt. Het is nadrukkelijk niet de bedoeling dat het blijft bij enkele winkels in New York. BDS heeft de ontwerpen voor drive-in locaties al klaar liggen en wil het liefst honderden outlets openen all over the States.

De nieuwe sandwich?

BDS serveert dumplings met 32 verschillende smaken, 24 uur per dag. Vanzelfsprekend zijn dumplings verkrijgbaar die volgens authentieke Chinese receptuur zijn gemaakt. BDS beschouwt de dumplings als de nieuwe sandwich. Met andere woorden: je kunt eindeloos variëren met smaken. De chef ontleent ze vooral aan de klassieke Amerikaanse diners; dus heeft BDS zelfs dumplings waarvan de vulling gebaseerd is op bacon-cheese burgers. “The best thing since sliced bread,” zegt de chef zelf over de uitvinding van de dumpling.