Creatieve initiatieven ontstonden de afgelopen tijd in overvloed. Van pop-upconcepten tot make-awaymaaltijden en nu ook; Cheflix. De naam is natuurlijk een knipoog naar het welbekende Netflix, maar op dit nieuwe streamingplatform geen Friends of Love Actually. Abonnees leren via Cheflix koken van Nederlandse sterrenchefs. Food Inspiration sprak met Erik van Loo (Parkheuvel**) die samen met zijn zoon Juliën verschillende masterclasses maakte voor het platform. Zijn persoonlijke favoriet: Juliën's interpretatie van de aardappelcrèmesoep die al generaties wordt gemaakt binnen de familie Van Loo. 

Op de foto: Juliën (l) en Erik van Loo (r)

De PR-machine moet blijven rollen

Het verdienmodel van Cheflix is simpel, de opbrengst van de verkochte abonnementen wordt minus de kosten evenredig verdeeld over de deelnemende chefs. Niet alleen de opbrengsten zijn belangrijk voor Van Loo: “In eerste instantie vind ik het gewoon leuk om bezig te blijven. Daarnaast vind ik het belangrijk om in deze vreemde tijd zo veel mogelijk verbinding met mijn gasten en klanten te houden. Je moet het zo zien: Wanneer mensen besluiten uit eten te gaan hebben ze vaak een lijstje in hun hoofd waar drie, maximaal vier adressen die als eerste naar boven komen. Als chef en ondernemer moet je zorgen dat je te alle tijden in dat lijstje staat. Ook al zijn we nu dicht, het is belangrijk dat de PR-machine blijft rollen. Mensen moeten je blijven horen, zien en feeling met je houden. Wanneer we weer open gaan, zijn we afhankelijk van de gunfactor van gasten.” 

"Mensen moeten je blijven horen, zien en feeling met je houden"

Nieuwe doelgroep bereiken

Van Loo werd voor de start van het platform benaderd door Jeroen van den Brink, CEO van Diningcity, en hoort samen met Ron Blaauw, Joris Bijdendijk, Stefan van Sprang en Jacob Jan Boerma tot de eerste groep chefs die aan de slag ging voor het platform. Van Loo: “Voor een platform als Cheflix moet je een aantal factoren goed in je achterhoofd houden. Je kookt niet voor gasten, maar moet een nieuwe doelgroep iets willen leren. Niet alleen het gerecht, maar ook het verhaal moet technisch goed in elkaar steken. Je moet een gerecht didactisch kunnen overbrengen. Kijkers verwachten een diner te leren koken met sterallure, maar maak het niet te ingewikkeld; iedereen moet mee kunnen doen. Hetzelfde geldt voor de ingrediënten, die moeten in de supermarkt te koop zijn. Wordt het te veel abracadabra op het lijstje, dan haken mensen af. Tegelijkertijd moet je het vak en je herkomst niet verloochenen. Ik vind het belangrijk om de achterliggende gedachte achter bepaalde technieken te laten zien. Als chef geef je inkijkje in hoe je in het vak staat. Ik vind het mooi om ons ambacht over te brengen. Zo neemt Juliën de kijker mee in hoe je de perfecte aardappelcrèmesoep maakt. Dat is een gerecht dat al jaren in onze familie wordt gemaakt, en dat mensen nu ook thuis stap voor stap kunnen leren perfectioneren."

"Sinds het platform live is, zien we dat ook professionele chefs naar onze video’s bekijken"

Op de foto: De aardappelcrèmesoep van de familie Van Loo

Verbinding met gasten

Samen met zijn zoon ontwikkelde Van Loo de recepten voor het platform. Totaal onervaren waren ze daarbij niet. Al eerder schreven vader en zoon kookboeken, dus daar werd inspiratie uit opgedaan. “De gerechten die we presenteren zijn seizoensgebonden, zonder daarin door te slaan”, zegt Van Loo. "Het belangrijkste uitgangspunt is dat de gerechten maakbaar zijn voor de thuiskok; de oorspronkelijke doelgroep. Sinds het platform live is, zien we dat ook professionele chefs onze video’s bekijken.” In de korte periode sinds de lancering van Cheflix zijn er al honderden abonnementen meer verkocht dan verwacht. Van Loo: “De meeste chefs die meedoen hebben een fanbase. Het is leuk om op deze manier met hen te connecten en mensen toch wat te kunnen bieden nu alle restaurants dicht zijn. We krijgen enorm veel positieve reacties, ook van buitenlanders die graag video’s in andere talen willen zien. In de komende periode gaan we uitbreiden met nieuwe chefs en video’s. Iedereen heeft zijn eigen stijl, dus er is voor iedere kijker wat wils.”