Bram Stoverink van restaurant Olde Marckt in Aalten ontving tijdens de sterrenuitreiking van Michelin op 6 oktober 2025 niet alleen een Michelinster, maar ook de Young Chef Award. Daarmee is hij volgens Michelin op dit moment de meest veelbelovende jonge chef van ons land. 

De familie Stoverink runt sinds 1998 Olde Marckt, dat onlangs een moderne update kreeg. Vader Albert en moeder Helga bestieren de voorkant van de zaak, zoon Bram staat sinds 2,5 jaar in de keuken. Michelin meldt over dit restaurant: “Klassiekers zoals wild, paling en asperges blijven behouden, maar er is ook ruimte voor eigentijdse gerechten zoals rauwe coquille met venkel, avocado en dashivinaigrette.” De kaart is uitgebreid, met ’s middags eenvoudigere gerechten. “Maar op geen enkel moment wordt geraakt aan de diepte van de gerechten”, zo sluit Michelin af.

Vader en moeder Stoverinck zijn beiden erg trots op hun zoon voor het behalen van de ster en de Young Chef Award. Helga Stoverink: “Ik ben zó trots op die jongen. Wat hij in zo’n korte tijd heeft bereikt, is geweldig." Albert Stoverink beeamt de woorden van zijn vrouw en voegt toe: "Ook voor de Achterhoek is dit mooi. Het zijn vaak het Westen, Brabant enLimburg — die de aandacht krijgen. Wij willen laten zien dat we hier óók iets moois hebben."

Bram Stoverink: “Iedereen heeft z’n eigen specialiteit. Ik doe de keuken, en mijn ouders doen de voorkant. We doen het echt als team. Toen ik het bedrijf in stapte, was vernieuwing voor mijn ouders spannend. We voerden discussies over de culinaire richting, maar we zijn er uitgekomen. Stukje bij beetje hebben we veranderingen doorgevoerd.” Zelf omschrijft de chef zijn stijl als 'puur'. “Het product staat altijd op één. En daar hoort een garnituur en een mooie saus bij. Dat is het."

Young Chef Award

Marijke Vuik, voorzitter van KHN Nederland, reikte de prijs uit tijdens de Michelinuitreiking in Maastricht. Ze benadrukte het belang van een dergelijke onderscheiding. “De horeca is een grote branche waar meer dan 500 duizend mensen werkzaam zijn. Het draait om warmte en passie. We vinden het belangrijk om chefs in het zonnetje te zetten die een voorbeeld vormen voor de nieuwe generatie en daarmee ook anderen te inspireren binnen het vak.”

 

Lees hier al het nieuws over de Michelinuitreiking 2025