Helende wateren en bier...

Hoewel we steeds vaker voor alcoholvrije alternatieven kiezen, zijn speciaalbieren nog steeds een groeimarkt. De voorspelde groei voor de periode 2019-2025 is een gezonde 15,8%. Wat opvalt is dat ook—misschien wel vooral—in deze markt de extremen worden opgezocht en er volop wordt geëxperimenteerd.  

 

Bronwater

Zo ook bij de Superior Bathhouse Brewery. Het is de eerste brouwerij in een Nationaal Park (in de VS), en hier gebruiken ze het natuurlijke bronwater van ruim 60 graden celsius om een breed spectrum aan speciaalbier te brouwen. Bjvoorbeeld een Kölsch van minder dan 5%, maar ook een Belgische Tripel van 9,5%, en alles daar tussenin. Passend binnen de verschuiving naar alcoholvrij gebruiken ze het warme water ook voor een huisgemaakte root beer.

Gangsterstad

De geschiedenis van de brouwerij, en het stadje Hot Springs, Arkansas is een ander uniek aspect dat deze plek bijzonder maakt. Vroeger was Hot Springs namelijk berucht als plek waar louche figuren kwamen onderduiken voor de wet. Al Capone had een kamer in een hotel en zelfs Bonnie & Clyde zouden gebruik hebben gemaakt van de helende werking van hetzelfde bronwater waar Superior nu bier van brouwt. Een aantal van de bieren die Superior brouwt grijpt ook terug naar de kleurrijke periode, zo wordt Madden’s No 1 bereid volgens een recept uit de drooglegging. 

 

Hertengewei

Op het gebied van craft beer is Superior Bathhouse Brewery met hun unieke bronwater nog vrij mild als het op experimentatie aankomt. Neem bijvoorbeeld het Nieuw-Zeelandse Moa die met hun Red Stag Wheat Beer wel heel ver gaan om een specifieke niche aan te spreken. Dit bier is namelijk geïnfuseerd met hertengewei, en speciaal ontwikkeld voor de Chinese markt. In de traditionele Chinese geneeskunde is hertengewei goed voor de leverfunctie, dus in die zin is het misschien ook wel verstandig om het in een biertje te stoppen. De eerste lading bier was binnen twee dagen uitverkocht. Welkom in de wereld van de hyperspecialisatie. We hebben een massa aan niches, je moet alleen de juiste vinden.