Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen bekokstoven de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in de rubriek Menu van de Dag. Geen headlines, wel nice to know.

Art of drinks in Amsterdam

In De Gashouder in Amsterdam vindt tijdens het laatste weekend van oktober The Art of Drinks plaats. Op het evenement komen bezoekers bij 70 stands alles te weten op het gebied van wijn, bier, gedistilleerd en non-alcoholisch. Ook zijn er seminars te volgen en worden verschillende tastings gehouden. Zaterdag 30 oktober is het event toegankelijk voor consumenten. Zondag 31 oktober en maandag 1 november is The Art Of Drinks een besloten beurs voor vakhandel en horeca. Via deze link kun je als volger van Food Inspiration een gratis ticket aanvragen.

Niven Kunz* over personeelstekort in de horeca

Het tekort aan (goede) medewerkers in de horeca hebben we volgens sterrenchef Niven Kunz* zelf gecreëerd. Kunz, die ook wel bekend staat als de beste groentechef van Nederland en samen met zijn vrouw Virginie van Bronckhorst eigenaar is van restaurant Triptyque in Wageningen: "Het is vreselijk hard werken in de horeca, rare uren, lage lonen. We hebben als branche te veel van onze mensen gevraagd. Dat betaalt zich nu terug."
Lees hier ons interview met Niven Kunz* en Virginie van Bronckhorst over het personeelstekort.

3-gangendiner met je hond

Bij Pllek in Amsterdam-Noord kunnen hondenliefhebbers aanstaande vrijdag uit eten met hun hond. Het evenement is een initiatief van biermerk Lagunitas, om geld op te halen voor Dierenopvang Amsterdam. Oktober is in bierland traditiegetrouw de maand van de Oktoberfeesten. De van oorsprong Californische bierbrouwer, maakt hier DOGtoberfest van. Op vrijdag 22 oktober wordt er een 3-gangendiner geserveerd, ook voor de aanwezige viervoeters, inclusief bier, muziek en (honden)entertainment. 

Belgische sterrenchef Willem Hiele verhuist

In 2011 opende de Belgische chef Willem Hiele zijn gelijknamige restaurant in Koksijde. Tien jaar later is het restaurant bekroond met een Michelinster, en staat het op de 77e plaats in de lijst van World's Best Restaurants. Toch sluit het restaurant binnenkort. Willem Hiele vindt het tijd voor een nieuwe droom. Lees hier meer over die nieuwe droom en zijn nieuwe restaurant.

Ricardo van Ede opent eigen restaurant

Ricardo van Ede opende deze week zijn eigen restaurant: Cucina Soho, in Den Haag. In de jaren '80 werd de chefkok – destijds 21 jaar – bekroond met een ster van Michelin voor zijn werk in de keuken bij restaurant De Graaf van het Hoogveen in Noordwijk. Van Ede werkte enkele jaren in het buitenland voordat hij zijn eigen delicatessenzaak opende in Amsterdam. Het nieuwe restaurant van Van Ede focus zich op de Italiaanse keuken. “Eten moet zijn als een warm dekentje, eten moet comfort geven. Zo zal ook deze plek worden”, zo laat hij weten aan indebuurt.nl/denhaag.