Deze zomer naar Lissabon? Dan mogen deze vijf hotspots niet ontbreken op je wishlist.

De internationale handelsgeest van de Portugezen en de eeuwenlange bezetting van Lissabon hebben duidelijke invloed gehad op het stadseten: eenvoudige ingrediënten, pure smaken en gerechten op basis van geconserveerde producten. Food Inspiration bezocht de door authenticiteit doorspekte stad en selecteerde vijf typische Lisboa-concepten.

1. Geen tapperia’s maar cervejaria’s

In Portugal tref je geen tapperia’s maar cervejaria’s. Hier drink je staand een biertje met een kleine aantal hapjes veelal gemaakt van de goedkopere delen van kip, varken en vis. Penssalade, gestoofde kippenmaagjes of varkensoor, de avontuurlijke eter komt er snel achter dat Portugezen begrijpen dat hier heel wat lekkers van te maken is. De gereserveerdere eter kan zich tegoed doen aan een typische Lisboaanse Bifana: een sandwich gemaakt van platgeslagen steak, veel knoflook en Portugees brood. Cervejaria Tasca Pombalina 

2. Portugezen zijn gek op zoetigheid

In Lissabon tref je dan ook veel pasteleria’s waar kleine zoete gebakjes worden geserveerd. Het bekendste gebakje van Portugal is de Pastei del Nata, een bladerdeegbakje gevuld met eiercrème. De oorsprong van deze zoetigheid ligt in het klooster van Belém. Na de liberale revolutie moesten kloosters het zonder financiële steun van de heersers doen en begonnen ze met de verkoop van de pastéis de belém om in hun onderhoud te voorzien. Het geheime recept is inmiddels uitgegroeid tot een gigantische onderneming waar dagelijks duizenden gebakjes worden gebakken en horden toeristen komen proeven.Pastéis de Belém 

3. Iets lekkers voor bij de koffie

De voorkeur voor zoet is duidelijk te zien bij het typisch Portugese broodconcept a Padaria Portugesa waar zoete broodjes en gebakjes de schappen domineren. Bij a Padaria Portugesa tref je authentieke producten in een moderne setting. Interessant om te zien is het gescheiden systeem voor eat in of take out. Door twee aparte counters en nummertjes hoeven mensen die boodschappen doen voor later niet te wachten op klanten die iets lekkers voor bij de koffie uitzoeken.  a Padaria Portuguesa

4. Ingeblikte vis

Om het hele jaar van vis te genieten begonnen Portugezen in de 19e eeuw met het drogen en conserveren van de vers gevangen vis. De conservenindustrie ontwikkelde zich razendsnel en groeide uit tot nationaal icoon. Conserveria de Lisboa bestaat al sinds 1930 en is één van de overgebleven winkels die zich in ingeblikte vis heeft gespecialiseerd. Wie hier binnen treedt neemt een stap terug in de tijd. De logo’s en verpakkingen van de bekendste merken zijn in al die jaren niet veranderd evenals de manier van het inpakken van de blikjes vis. Een attractie op zich. Conserveria de Lisboa

5. Een bierhuis gespecialiseerd in schelp- en schaaldieren

Een combinatie waar niet direct aan gedacht wordt maar die uitstekend blijkt te werken. O Ramiro is sinds de oprichting in 1956 uitgegroeid tot bedevaartsoord voor liefhebbers van kraakverse zeevruchten. Opeengepakt genieten Lisboa’s en toeristen aan kleine tafels van diverse gerechtjes zoals knoflookgarnalen, verse gamba’s van de plancha en roux van lokaal gevangen krab. Allen bereidt met niets meer dan olijfolie, zeezout en verse kruiden. De kracht van eenvoud laat zich hier duidelijk gelden. Cervejaria o Ramiro

Groei en maximaliseren van winst is anno 2015 niet meer het adagium. Persoonlijk geluk telt zwaarder. Meer weten over dit onderwerp?