Frikandellen worden cult...

...cross-over concepten op het vlak van voeding en sport nemen toe en circulariteit wordt de (enige juiste) manier van ondernemen. 5 trends die komend jaar de markt gaan dicteren.  

 

#1. Celebrate Diversity

Nieuwe creatieve ondernemers en vakmensen laten foodservice groeien en bloeien. De diversiteit aan concepten, menu's, smaken en ervaringen is enorm groot. Het tijdperk van celebrate diversity is aangebroken. Het komende decennium in food wordt er een met rijkdom en verwarring. Trends en tegentrends bestaan naast elkaar.

 

#2. Healthify

Zitten is het nieuwe roken, alcohol was een ‘hero’ en wordt een ‘zero’, en sporten is verworden tot religie. Het kiezen voor gezonde voeding maakt een groot onderdeel uit van de gezonde levensstijl. Je bent wat je eet. Mensen realiseren zich steeds beter dat ondanks de moderne geneeskunde voorkomen beter dan genezen is.

 

#3. Circularity

Een nieuwe golf aan ondernemers en concepten volgen het duurzaamheidsideaal naar haar natuurlijke eindpunt. Circulariteit. Een gesloten keten, het liefst zo kort mogelijk, zonder enige vorm van verspilling. Circulariteit is geen duurzaamheid 2.0, maar een nieuwe manier van ondernemen met bijbehorende uitdagingen.

 

#4. i-Food

De foodwereld staat op het punt om een vloedgolf aan artificial intelligence (AI), big data en robotisering over zich heen te krijgen. Denk aan: geautomatiseerde restaurants met gezichtsherkenning, customised foodsuggesties op basis van data of een digitale diëtist op je smartphone. Oftewel: i-Food.

 

#5. Food Populism

Polarisering in food gaat realiteit worden. Naast de beweging waarin we steeds gezonder gaan eten ontstaat een tegenbeweging. Bewust zondigen wordt populair. Vet, vlees en veel wordt cult. De snackbar wordt de plek waar je als consument de gezonde levensstijl even helemaal naast je neerlegt. 

 

Wat dit gaat betekenen voor de horeca lees je in het digitale magazine Foodtrends 2020.

Foto: Health Food Wall