Food Inspiration serveert iedere donderdag in zakennieuws het meest opvallende nieuws van die week uit de wereld van foodservice en retail.
Foodmarkt
Foodmarkt groeit in 2026 met 2,8%
De Nederlandse foodmarkt groeit in 2026 met 2,8% naar een totaalomzet van €81,4 miljard. Dat blijkt uit de FoodMarkt Outlook 2027 van het FoodService Instituut Nederland. Van de 2,8% omzetgroei in 2026 komt 2,2% door prijsstijgingen en 0,6% door volumestijging. De omzet in foodservice is dit jaar goed voor 2,6%, voor foodretail is dat 2,9%.
Voor volgend jaar voorziet het FSIN een aanhoudend moeizame markt met een marginale volumegroei in foodretail en blijvende volumedruk in foodservice. Een verwachte omzetgroei van 3,6% in 2027 wordt primair gedreven door hogere consumentenprijzen.
Horeca
Spaghetteria introduceert pastapas
Pastaketen Spaghetteria bestaat vijftien jaar en viert dat met de introductie van een pastapas. Voor €75 per vier weken kunnen gasten onbeperkt pasta eten bij de keten. De eerste vestiging van Spaghetteria opende in 2009. Inmiddels zijn er 12 vestigingen in Amsterdam, Utrecht, Rotterdam, Leiden en Hilversum.
Spanje meest gunstige land om een restaurant te openen
Waar hoge energiekosten en bureaucratie ondernemers in verschillende Europese landen afremmen om een nieuwe zaak te starten, is Spanje op dit moment de gunstigste markt om een nieuw restaurant te openen. Finland, Denemarken en Zweden volgen en combineren relatief gunstige kostenstructuren met beperkte administratieve belemmeringen. Nederland neemt een middenpositie in op plek 8: de vraag en bestedingen zijn sterk maar de krapte op de arbeidsmarkt en de energiekosten vormen een uitdaging. Dat blijkt uit het nieuwe Restaurant Launch Report van Makro, waarin 20 EU-markten zijn vergeleken op onder meer vraag, operationele kosten, bureaucratie en personeelsbeschikbaarheid.
Foodretail
Lidl opnieuw nummer 1 in groente & fruit, brood en vlees
Uit het jaarlijkse versrapport van YouGov is Lidl dit jaar opnieuw als winnaar uit de bus gekomen. De supermarkt werd de overall winnaar en won in de categorieën: groente & fruit, brood en vlees.Lidl won daarmee voor het tweede jaar op rij alle prijzen die er te winnen waren. Supermarktketen Dirk eindigt in de ranglijst als tweede, Plus als derde.
Lees ook
Supermarktketen heeft circulair brood, hybride gehakt en veel bio
On the go
NS test onbemand winkelconcept
NS is onlangs op station Tilburg Universiteit begonnen met het testen van Out of the Box, een onbemand winkelconcept met vendingmachines voor treinreizigers. De vendingmachines zijn vooral bedoeld voor stations waar geen bemande winkels zijn.In de vendingmachines zitten onder andere snacks, dranken en non-food artikelen.
Subway onthult nieuwe restaurantbeleving
Sandwichformule Subway komt met een vernieuwde restaurant- en merkbeleving, genaamd Blueprint. Vanaf 2027 wordt de beleving in elk nieuw restaurant en bij elke verbouwing in EMEA ingevoerd, waaronder in Nederland. Subway breidt onder andere uit met een ontbijt- en koffieaanbod to go. Daarnaast kunnen gasten in de nieuwe winkels op drie manieren hun bestelling doorgeven: bij zelfbedieningskiosken, via de Subway-app en persoonlijk, aan de balie.