"Een goede online aanwezigheid was al essentieel, maar wordt in de komende tijd belangrijker dan ooit"

De horeca kijkt vooruit. Per 1 juni lijkt meer mogelijk te worden. Ondernemers zoeken naar middelen en materialen om coronaproof te opereren én genoeg omzet te kunnen draaien. Het bedrijf Mooze levert drukwerk, bedrukte materialen en advies over het communiceren met onder meer de menukaart. Food Inspiration sprak met eigenaar Rémon Kortman over materialen en marketing.

Welke vragen krijgen jullie?

"We krijgen veel vragen over afneembare menukaarten die je volledig kunt desinfecteren. En over manieren om naast het gebruikelijke aanbod ook slim te communiceren over take-away en bezorging. Dat zal voor veel bedrijven voorlopig naast de inkomsten uit bezoekers moeten blijven bestaan om de omzetten op niveau te krijgen. De afgelopen weken kregen we ook veel verzoeken over bestellijsten die ondernemers huis aan huis verspreiden. We merkten echt dat de horeca snel schakelde." 

Merken jullie dat horecabedrijven nu andere behoeftes hebben?

"Naast voor het opzetten van nieuwe diensten als bezorgen en afhalen, gebruiken veel bedrijven deze gedwongen pauze om hun concept en uitstraling tegen het licht te houden. Wij krijgen veel aanvragen voor menukaarten in een nieuwe stijl. En er zijn zelfs zaken die hun volledige concept omgooien. Ik bewonder het ontzettend dat al die energie vrijkomt en het ondernemerschap opbloeit tijdens zo’n grote crisis. 

"Ondernemers zien steeds meer het belang in van een kaart als communicatiemiddel voor commercie en voor veiligheid en kwaliteit"

Buiten de ontwikkeling van nieuwe menukaarten en huisstijlen, werken wij samen met horecaondernemers ook aan een systeem om hun online aanwezigheid verder te verbeteren en de menukaarten online en offline te optimaliseren. Daarbij horen ook online modules om te kunnen reserveren, bestellen, betalen en reviewen. Online en offline sluiten elkaar niet uit en zullen elkaar, zeker in deze periode, alleen maar verder versterken. Een goede online aanwezigheid was al essentieel, maar wordt in de komende tijd belangrijker dan ooit."

Hoe pakken ondernemers de communicatie rondom de nieuwe coronavoorschriften aan?

"Sommige gasten zullen straks nerveus zijn en willen gerustgesteld worden. Online en op veel menukaarten staan daarom de coronaregels en -richtlijnen. Ondernemers zien steeds meer het belang in van een kaart als communicatiemiddel voor commercie én voor veiligheid en kwaliteit. De veiligheidsmaatregelen zijn niet de gezelligste boodschap, dus het is onze uitdaging als designers en marketeers er voor te zorgen dat de uitstraling van de kaart toch blijft zorgen voor een gevoel van ambacht, versheid en warmte." 

Hoe kunnen goed drukwerk en passende vormgeving helpen bij afhaal en take-away oplossingen?

"Met name voor restaurants die eigenlijk nooit voorstander waren van bezorgen is dat ingewikkeld. Zij zijn bezorgd dat gasten thuis niet de beleving krijgen die ze in hun zaak wel ervaren. Wij merkten uit dat segment een vraag naar een zorgvuldig uitgevoerde styling van bijvoorbeeld servetten en verpakkingsmaterialen. Zij daagden ons uit single use materialen met allure te ontwikkelen. Dat zijn hele interessante uitdagingen, ook voor ons."
 

Illustratie: Xiao-Er Kong, ontworpen voor Food Inspiration print magazine #7