Door 
Bij Skina in Amsterdam-West wordt hoogwaardige koffie geschonken en kun je terecht voor Instagrammable, kleurrijke matcha’s met mango, aardbei en felgekleurd schuim. “De helft van onze gasten komt hier voor de koffie, de andere helft voor onze kleurrijke matcha’s.
In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of er in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben.
Skina in Amsterdam-West is een koffiezaak waar specialty coffee centraal staat. Liefhebbers kunnen er ook terecht voor pastries van verschillende kleinschalige bakkerijen in Amsterdam. Populair zijn ook de zeer Instagramwaardige kleurrijke matcha’s met mango, aardbei en felgekleurd schuim. De zaak heeft een felrode vloer, een rvs-bar met knalblauw blad en veel kunst aan de muren. In de grote koffiezaak exposeren verschillende kunstenaars hun werk, dat ook te koop is. Verder is er een kleine selectie aan retailproducten zoals hot sauces, geurkaarsen, matcha en koffiebonen voor thuis. En zoals het een hippe koffiezaak betaamt, is er ook Skina-merch te krijgen. Denk aan koffiekopjes en -mokken met het logo van Skina, maar ook aan t-shirts met de branding van de zaak.
De ondernemers
De oprichters van Skina zijn Michael Danner en Lizzy Hassell. Mede-ondernemers zijn Kassimou, Medi en Nadir (bekend van restaurant Rue la Bastille). Danner en Hassell leerden elkaar kennen bij een van de eerste ‘cult’ specialty-coffee-zaken in Amsterdam: Toki. Later deden ze ervaring op bij zuurdesembakkerij Loof.
Het menu
De koffie die bij Skina wordt geserveerd, wordt gemaakt met bonen van de kleinschalige branderij Rush Rush Coffee in Antwerpen. Er wordt zowel koffie gezet met een espressoapparaat als filterkoffie geschonken. Hoewel Danner en Hassell een grote focus leggen op kwaliteitskoffie, worden er andere hippe drankjes geserveerd. Denk aan koffie-tonic en koffie-kokoswater, maar het zijn vooral de super esthetische iced strawberry latte en de iced ube mango matcha latte die het goed doen in de zaak. Ube is een Filipijnse paarse wortelknol, waar vaak ijs van wordt gemaakt; bij Skina wordt het gebruikt in het schuim. “De helft van onze gasten komt hier voor de koffie, de andere helft voor onze kleurrijke matcha’s,” vertelt Hassell. De prijs voor zo’n iced matcha ligt op €6,50.
Koffie-specials: de trend is hoe kleurrijker, hoe beter
Voor bij de koffie kun je kiezen uit verschillende pastries. Zo zijn er hartige focaccia’s, zoete kaneelbroodjes en kardemom buns; die worden gemaakt door bevriende bakkers bij Loof, een paar honderd meter verderop.
Zelf bezoeken?
Bilderdijkstraat 113, Amsterdam
Maandag t/m vrijdag: 08.00 - 17.00
Zaterdag & zondag: 09.00 - 17.00
