Avocado, chiazaad en geactiveerd houtskool: move over 

Voor het nieuwe superfood hoeven we niet verder te kijken dan champignons, althans, dat beweert de Amerikaanse onderzoeker Robert Beelman. Wie paddenstoelen alleen in de keuken gebruikt als vleesvervanger en smaakdrager op de pizza (het is na salami de populairste topping), doet de edele schimmels misschien wel te weinig recht. Door de eeuwen heen zijn paddenstoelen vaak niet alleen gebruikt als voeding, maar ook als medicijn. Bijvoorbeeld in de Chinese geneeskunde spelen verschillende soorten paddenstoelen een belangrijke rol. En volgens de Amerikaanse onderzoeker Beelman komt dat onder meer door het bestanddeel ‘ergo’.

Ouderdomsziekten

Paddenstoelen bevatten onder meer eiwitten, Vitamine B, vezels en suikers die het immuunsysteem versterken (beta-glucose). Maar Beelman ontdekte dat ze nog gezonder zijn dan we eerder al dachten en een sleutelrol kan spelen als we fit oud willen worden. Antioxidant selenium, vitamine D, glutathion en het aminozuur ergothioneïne spelen een belangrijke rol in het voorkomen van ouderdomsziekten. Beelman richtte zich in zijn onderzoek in het bijzonder op ergothioneïne, ofwel: ergo.

In 2005 ontdekte de Duitse wetenschapper Dirk Gründemann al dat alle zoogdieren een manier hebben om ergo snel in de rode bloedcellen op te nemen vanuit het voedsel. De rode bloedcellen vervoeren ergo vervolgens naar de delen van het lichaam die het meeste lijden onder de gevolgen van veroudering. Op basis van zijn onderzoek adviseerde de vooraanstaande Amerikaanse wetenschapper Solomon Snyder zelfs om ergo op te laten nemen als officiële vitamine.

Beelman gebruikte de data van eerdere onderzoeken om een schatting te maken van de hoeveelheid geconsumeerde ergo in vijf verschillende landen. Hij zette die gegevens af tegen de cijfers omtrent bekende neurologische ziektes als Alzheimer, dementie, Parkinsons en MS en ontdekte een afname van het aantal sterfgevallen. Dat is nog geen 100% wetenschappelijk bewijs, maar volgens Beelman wijzen alle gegevens erop dat meer ergo kan helpen bij het bestrijden van neurologische aandoeningen en de gevolgen van veroudering.

 

Paddenstoelen passen binnen de gezondheidstrend Healthify die Food Inspiration heeft gesignaleerd. Wil je meer weten over deze trend en negen andere trends? Schaf dan nu HIER het Food Inspiration Trendreport 2019 aan.