De keiharde Tanzmettal van Rammstein, de chansons van Jacques Brel of toch de vreugdevolle klanken van Hazes. Welke muziek staat op repeat in de keuken van de Nederlandse chefs? Op welk nummer koken zij het liefst en wat is hun all-time favourite? Dát zoeken we uit in deze nieuwe rubriek van Food Inspiration. 

Foto: Nina Slagmolen

Nadat hij tweesterrenrestaurant Beluga in Maastricht had verkocht, werd hij eigenaar van Brut172. Sinds een kleine week heeft hij zelfs (weer) twee Michelinsterren op zijn naam staan. Sterrenchef Hans van Wolde zit niet stil.

Wat is jouw favoriete nummer?

“Het nummer ‘Ravijn’ van Veldhuis & Kemper vind ik erg mooi. Het nummer gaat voor mij over de afgelopen drie jaar. Er is daarin zoveel gebeurd. De tekst van het nummer past daar ontzettend goed bij. Het gaat erover dat je lef moet hebben. Dat je moet durven en vooral ook moet doen. Soms moet je, zélfs als je heel erg bang bent, even aan de rand van het ravijn gaan staan. Dat is waar de mooie dingen gebeuren en waar nieuwe dingen ontstaan.“

Welke muziek staat er op in de restaurantkeuken?

“In de keuken van het restaurant luisteren we heel veel naar Joris Voorn. Hij is mijn favoriete dj. Zijn muziek sprankelt, vind ik. Het is techno waar je in de keuken écht lekker op kan werken. Niet zo’n standaard melodramatische techno-beat, die we allemaal wel kennen. Het brengt me in de juiste flow en maakt dat ik zin heb om door te knallen. Je hebt van die artiesten die af en toe een lekker nummer uitbrengen. Bij Joris van Voorn maakt het niet uit welk nummer je draait: het is altijd goed.”

Wat draai je thuis meestal tijdens het koken?

“Meestal kook ik thuis gewoon op mijn slippers en in mijn joggingbroek. Dan heb ik een goed glas wijn in de hand en staat er lekker nummer aan op de achtergrond. Soms neig ik vooral naar het klassieke genre en een andere keer kan ik alleen maar naar lounge-muziek luisteren. Naar zware klassieke muziek luister ik niet echt, maar van de lichtere klassieke muziek kan ik wel genieten. Wanneer ik lounge beluister, is dat trouwens wel een bepaalde soort. Sven van Hees vind ik bijvoorbeeld een erg goede dj en producer. Hij blijft voor mij een beetje de spijkerbroek onder de muziekproducenten. Zijn muziek blijft altijd hip. Muziek is voor mij wel belangrijk tijdens het koken, maar mijn kookkunsten hangen er niet van af. Koken doe ik nog altijd alleen met mijn hoofd en mijn handen.”
 

Benieuwd naar de playlist van Hans van Wolde? Onderstaand vind jij zijn favorieten, kitchenbangers en de lekkerste nummers om op te kokkerellen.
 


 

Hier vind je de vorige aflevering: De soundtrack van Margo Reuten.