Door wieteke op donderdag 23 november 2023
De consument kiest eerder voor zichzelf, dan voor een beter milieu. Zo is de conclusie van Wieteke Posthumus, redacteur van Food Inspiration én een van de samenstellers van het nieuwe Food Inspiration Trend- & Transitierapport 2024. Posthumus: "Toch verwacht diezelfde consument dat bedrijven en werkgevers op het punt van duurzaamheid wel hun nek uitsteken."
Een beter milieu begint bij jezelf. Posthumus worstelt hier zelf ook mee. “Ik heb het in dit geval over ‘wij als consument’, omdat ik boter op mijn hoofd zou hebben als ik nu met een vinger zou gaan wijzen. Ook ik eet nog steeds vlees en maak niet altijd de meest duurzame keuzes. Weliswaar eet ik, door groeiend bewustzijn, meer biologische producten en minder vlees dan pak 'm beet tien jaar geleden. Maar ik ben mij ervan bewust dat het beter kan."
Als we in de Europese Unie 50% minder dierlijke producten consumeren, zorgt dat voor een daling van 40% van de totale uitstoot van broeikasgassen. En het is zoals collega Hans Steenbergen eerder al schreef: ‘Als de mensheid er de komende tien jaar niet in slaagt de uitstoot van broeikasgassen te verminderen, dan is de opwarming van de aarde met 1,5 graad een feit.' Nu zien we al waartoe opwarming leidt: droogtes, overstromingen, tropische stormen en hittegolven.
Uit het Food Inspiration Trend- & Transitierapport 2024 blijkt dat sommige ‘captains of our industry’ duurzaamheid bovenaan hun prioriteitenlijstje hebben staan. ‘Captains’ die vinden dat er iets moet veranderen en dit doen vanuit intrinsieke motivatie, of omdat er vraag voor is vanuit de gast of klant. Maar ook een simpele verplichting kan een bedrijf ertoe bewegen duurzaam te worden. Groothandels moeten bijvoorbeeld hun wagenpark wel verduurzamen, anders mogen ze straks niet meer leveren in binnensteden. En wie niet inspeelt op de nieuwe plasticregels die per 1 januari 2024 van kracht gaan, krijgt gewoon een boete.
Lees ook: Investeerders beleggen steeds vaker in duurzaamheid, omdat het geld oplevert »
Consument is nergens toe verplicht
Maar ondertussen is de consument nergens toe verplicht. Dat terwijl een plantaardig dieet kan leiden tot een afname van 75% CO2-uitstoot ten opzichte van een dierlijk dieet. Een percentage dat we niet zomaar naast ons neer kunnen leggen, maar eenmaal in de supermarkt vaak vergeten. Want, zo blijkt ook uit het Food Inspiration Trend- & Transitierapport 2024, maar 18% van de Nederlanders zegt anno 2023 bewust keuzes te maken op het gebied van eten en drinken. Het blijkt simpelweg ook minder top of mind. In de periode van juni 2022 tot mei 2023 namen online gesprekken over plant-based eten met 7% af ten opzichte van het jaar daarvoor. Daar tegenover staat dat maar liefst 43% van de jongeren zegt zijn of haar baan op te zeggen als de werkgever zich te weinig inzet voor duurzaamheid.
Posthumus: "Mogen we daarmee de conclusie trekken dat als het over onszelf gaat en de eigen portemonnee, dat we dan nog weleens onze schouders willen ophalen? Maar wanneer het over de inzet van een bedrijf gaat, we wel met de vuist op tafel slaan? Door het Trend- & Transitierapport besef ik heel goed dat een transitie achter eigen voordeur van belang is, maar ook hoeveel inzet het vraagt van grote en kleine bedrijven om duurzame veranderingen door te voeren. Want zij willen wel vooruit!
Benieuwd naar het Food Inspiration Trend- & Transitierapport en de interviews met de CEO's van toonaangevende bedrijven? Vraag hier de gratis preview aan.
