In een markt waar gemak, snelheid én constante kwaliteit essentieel zijn, zoeken chefs steeds vaker naar slimme oplossingen om relevant en rendabel te blijven. De sauzen en soepen van Henri spelen in op die behoefte, en zijn ook nog eens beter voor het klimaat, omdat gewerkt wordt met reststromen.
Door personeelstekorten en stijgende kosten maken chefs steeds vaker gebruik van kwalitatieve kant-en-klare producten. De winst zit hem in de besparing op arbeidskosten, minder verspilling en een eenvoudigere inkoop- en voorraadplanning. Populaire convenienceproducten zijn onder andere voorgesneden en gegrilde groentes, patisserie uit de vriezer en kant-en-klare soepen en sauzen.
Henri is een producent van verse convenience producten als kant-en-klare soepen, sauzen en maaltijdcomponenten. Het bedrijf bestaat sinds 1979 en noemt zichzelf ook wel ‘de kok voor de chef’. Naast kwaliteit staat Henri voor verduurzaming van het foodservice-assortiment. In de nieuwste super soepen wordt gewerkt met reststromen. Ook bevat het assortiment hybride maaltijdcomponenten waarin vlees wordt verwerkt in combinatie met vleesvervangers.
Waarom werken met reststromen?
Reststroomgroenten hebben een hoge voedingswaarde, maar worden vaak weggegooid. Door deze prducten te verwerken in soepen en sauzen draagt Henri bij aan minder voedselverspilling en een verlaging van de foodprint.
Duurzaam zonder moeite
De kant-en-klare, koelverse super soepen van Henri worden gemaakt met minimaal 30% plantaardige reststroomgroenten. Er zijn 6 varianten: tomaat, paddenstoel, rode paprika, rode linzen, gele curry en courgette.
De impactcijfers
Chefs en inkopers willen niet alleen horen dat een product duurzaam is, ze willen ook de cijfers zien. Daarom laat Henri de impact van zijn producten meten via de PS Impact Score van PS in foodservice. Per product wordt onder meer de CO2-uitstoot, het watergebruik en het landgebruik in kaart gebracht. Zo wordt een menukaart verduurzamen een rekensom in plaats van een gevoel.
De super soep courgette van Henri heeft een uitstoot van 1,41 kg CO2-equivalent per kilo soep, gemeten over de hele keten van teelt tot afval. Ter vergelijking: de groentesoep met balletjes van Henri zit op 2,35 kg CO2-equivalent per kilo opgediende soep. De super soepen zitten daarmee dus 40 tot 80% lager dankzij de verwerking van reststromen.
Lees hier meer over de super soepen van Henri.