We zien al jaren de trend van globaal naar lokaal en daarbij geven foodbedrijven structureel aandacht aan de waardes gezondheid, dierenwelzijn en planeetvriendelijkheid. 


In deze lijn kopen chefs steeds vaker direct bij de boer. Ze zien hoe de gewassen groeien, de zuivel wordt gemaakt en hoe de dieren leven.

 

TREND: DE FARMETEER

Steeds meer boeren beginnen de mogelijkheden van marketing te ontdekken. In de Verenigde Staten zien we de opkomst van de ‘farmeteer’, boer en marketeer ineen.

 

In Nederland zie je dat steeds meer boerenbedrijven inspelen op toerisme en recreatie. Mensen kunnen op de boerderij fruit plukken, kaas maken, koeien knuffelen, een excursie krijgen over de boerderij, of het vee vreugdesprongen zien maken wanneer ze na de winter weer de wei in mogen.

 

RECHTSTREEKS

Biologische boerderij Veld & Beek heeft melkveekoeien bij de boerderij en ossen in natuurgebieden. Producten van de boerderij - zuivel, vlees en groente -  leveren ze rechtstreeks van de boerderij aan een vaste groep klanten, waaronder Bilderberg. 

 

MINDER ADDITIEVEN

Een groeiende groep consumenten – veelal hoog opgeleid – is bereid beter en duurder voedsel te kopen dat op een eerlijke en smaakvolle manier is geteeld en gefokt. Consumenten nemen groenteabonnementen en op menukaarten van restaurants, cateraars en zorginstellingen vinden we steeds meer streekproducten. Ook grote multinationals zetten zwaar in op verduurzaming van hun producten en het gebruik van minder additieven.