De fastfoodmarkt heeft de wind nog altijd in de zeilen. Driftig werken bestaande en nieuwere spelers aan expansie. Food Inspiration zette 8 ontwikkelingen van het eerste half jaar op een rijtje.

Heeft het te maken met de Snackwet die voor 2025 is aangekondigd? De Snackwet moet het gemeenten mogelijk maken nieuwe snackbars en fastfoodbedrijven te weren uit hun straatbeeld. Of is het economische tij gewoon gunstig omdat de consument minder te besteden heeft en dus meer uitgeeft aan gemaksvoedsel? Feit is dat fastfoodmerken in ons land een ongekende ijver aan de dag leggen en hun aanwezigheid verder uitbreiden.

1. Foodcourts in periferie

De grote trend van de laatste jaren, is wel dat vastgoedpartijen in ons land aan randen van steden op grote schaal foodcourts ontwikkelen, veelal met drive-throughs. In juni werd er weer één geopend langs de A28 bij Assen-Zuid. Daar zien we iets opmerkelijks: McDonald’s zit pal naast directe concurrent Burger King, uiteraard inclusief drive-thru.

2. Eerste Dunkin’-drive

Eerder voorspelden we al: het aantal drive-throughs zal in ons land de komende jaren versneld groeien. Natuurlijk doordat vastgoedbedrijven eigenstandig weggebonden foodcourts ontwikkelen, maar ook doordat meer fastfoodmerken zich met autoservice gaan bezighouden. Dunkin’ Donuts opende in mei langs de A28 zijn eerste drive-through bij Nunspeet in samenwerking met Hajé Hotels & Restaurants.

3. Taco Bell rolt uit

Yum! Brands geeft via zijn masterfranchiser niet alleen een flinke slinger aan het aantal KFC’s in ons land, maar maakt ook serieuze zaak met Taco Bell, de formule die drijft op Mexicaanse gerechten. Zes jaar geleden opende Taco Bell de eerste drie restaurant in Brabantse steden. Inmiddels staat de teller op acht vestigingen, waarvan een aantal in de Randstad. Taco Bell wil de komende jaren uitrollen naar steden in de rest van het land. De Nederlandse bezorgformule Taco Mundo is met 37 outlets op dit moment de belangrijkste speler in het Mexicaanse segment.

4. Starbucks toont ambitie

Koffie is de kurk waarop de horeca drijft. De grote koffieconcepten van Nederlandse bodem zijn door het Amerikaanse Starbucks voorbijgestreefd. Starbucks is nu getalsmatig de grootste, tenminste als je subconcept McCafé van McDonald’s niet meerekent. Starbucks liet eerder weten zich vooral te richten op binnensteden: in Eindhoven opent deze zomer een tweede centrumvestiging. Met meer Starbucksen op Airport Eindhoven en de universiteitscampus is Eindhoven goed voorzien. Rotterdam-Centrum kreeg er eveneens een Starbucks bij, bij Purmerend en Assen-Zuid openen nieuwe snelweg-Starbucks’.

5. Vega fastfood

Er zit groei bij snel eetgemak met plantaardige gerechten. Het Ierse concept Freshly Chopped heeft zijn eerste franchisenemer en wil groeien. SLA heeft dankzij franchising een lichte aanwas en nu 15 vestigingen. Falafelconcept FLFL heeft acht outlets. Vegan Burger Brothers heeft 16 keukens en ook healthconcept eazie groeit. Cafetariaformule Kwalitaria heeft sinds begin deze maand een plantaardige spinoff: in Groningen opende een eerste Vegataria.

6. Grossiersfrituur herpakt groei

Op de traditionele Nederlandse cafetariamarkt vonden de afgelopen maanden ingrijpende ontwikkelingen plaats. Als gevolg van de nieuwe Franchisewet (anno 2021) moesten vrijblijvende actieformules van grossiers, veelal ontstaan in de jaren 1994-1998, de ommezwaai maken naar franchisecontracten. Hierdoor haakten ondernemers af bij onder meer merken als AnyTyme (Hanos) en Plaza (Sligro).

Nu de transitie het afgelopen half jaar is voltooid, gaan groothandelsmerken weer werken aan nieuwe marketingacties en getalsmatige groei. De Oost-Nederlandse formule ’t Bakhuus blijft cafetaria’s kopen. Gestage groeiers zijn Kwalitaria, Foodmaster, Family én familiebedrijven als Verhage, Bram Ladage en Febo.

7. Friet, vegan, kip

Loaded fries, friet met meest stoofachtige toppings, blijft een hit in de frituurzaken. Ook partijen als de Limburgse broodjesketen Bufkes (enkele vestigingen) en pizzabezorger Domino’s zijn met loaded fries present. Net als burgersandwiches, wordt loaded fries ook steeds vaker voorgeschoteld op terrassen en in reguliere restaurants. Kipintroducties blijven komen (zoals de actie met kipburgers bij McDonald’s). Het plantaardig aanbod van onder meer Subway en de pizzabezorgers groeit.

8. Andere trends

Naast ‘plantaardig en verantwoord’ luwt de animo voor ‘lekker veel’ niet. Hiervan getuigen onder meer de genoemde loaded fries, maar ook onder meer loaded frikandellen en loaded coffees. Ook de groei van hamburgerconcept Fat Phill’s (‘we make ‘m fatter’ op inmiddels 12 locaties) past in deze trend. Opmerkelijk nieuws kwam verder van Domino’s: het opende in Doetinchem dit jaar zijn eerste dark kitchen, een satellietkeuken voor de drukke bestaande vestiging in de stad.