Latin foodvraag: wat zijn platanos?

Plátanos zijn bananen. En net zoals bananen, worden ze geplukt en verscheept terwijl ze nog groen zijn, en de kleur verandert naar geel en vervolgens naar zwart als ze rijpen. In de gele fase is de platano steviger en bevat veel zetmeel en het mondgevoel is vergelijkbaar met een gekookte aardappel.

Populair
Gebakken platano of plátanos maduros is zeer populair in Zuid-Amerika en wordt ook in sommige Afrikaanse gerechten teruggevonden. Dit licht gekarameliseerd gerecht gaat heel goed samen met een soep van bruine bonen of met gebraden kip. De basisbereiding is in elke regio gelijk, maar de garnituur is verschillend. In Venezuela wordt er kaneel toegevoegd en in Honduras serveren ze het met zure room.

Benieuwd naar de andere latin ingrediënten en de bijbehorende recepten?
Bekijk hier heel het artikel in het magazine.