Waarom is Belgische frites slow food en Nederlandse frites fast food?

Waarom ligt frites in België niet onder vuur? Deze week sprak ik Bernard Levèfre, friturist in Antwerpen en voorzitter van het verbond van Belgische frituristen Navefri. De eerste bijeenkomst van Slowfood België was zelfs in Levèfres frietzaak.

 

"Bij ons wacht het voedsel niet op de klant, maar wacht de klant op het voedsel. Ik verkondig de stelling dat je van frites moet genieten. Frites is een feest en het kan nu eenmaal niet elke dag feest zijn. Door deze boodschap is de verkettering van dierlijke vetten verstomd."