Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs, en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:

  • Restaurant De Librije*** weer open

  • Restaurant Meliefste* sluit de deuren

  • Restaurant Wolfslaar in Breda viert 25-jarig jubileum

  • Martin Kruithof organiseert haringparty voor het goede doel

Restaurant De Librije*** weer open

Restaurant De Librije heeft sinds woensdag 7 mei de deuren van het restaurant weer geopend. Dit na het onverwachte overlijden van chef-kok Jonnie Boer. Op social media schrijft Thérèse Boer: “We zijn nog steeds overdonderd door het plotselinge overlijden van Jonnie. We hebben jullie liefde en steun ontzettend gevoeld de afgelopen week en dat doet ons heel erg goed.” 

“Jonnie zou zeggen: ‘Oké, en nu gaan we weer door. Door met waar we mee bezig waren. Stilstaan is achteruitgaan. We blijven jullie inspireren en Jonnie trots maken”, zo sluiten Therese, kinderen Isabelle en Jimmie en head-chef Nelson Tanate de post af.

Vorige week vond de uitvaart van Boer in besloten kring plaats. Voor een eerbetoon sprak Food Inspiration mensen die hem van dichtbij kenden en die stuk voor stuk geraakt zijn door zijn overlijden. Hans van Wolde vertelde over dertig jaar vriendschap en de reizen die ze samen maakten. Sidney Schutte haalde met een glimlach herinneringen op aan Boers kwajongensstreken. Sergio Herman sprak over Jonnie als zijn grote broer in het vak, en Ron Blaauw noemde hem een echte vriend. “Naast de koning is hij, denk ik, de enige die ooit een vliegtuig heeft kunnen laten wachten omdat hij te laat was”, vertelde hij lachend.

Ook Angélique Schmeinck, Jannis Brevet, Godfried van der Lugt en Hans Steenbergen stonden stil bij de betekenis van Jonnie - als collega, pionier, vriend en mens. Stuk voor stuk bevestigen ze wat velen al weten: Jonnie Boer heeft een onuitwisbare stempel gedrukt op de Nederlandse gastronomie. Niet door luid te roepen, maar door stil te inspireren.

Lees ook

Wat is de nalatenschap van Jonnie Boer?

In zes punten verkennen we zijn blijvende impact

Restaurant Meliefste* sluit de deuren

Sterrenchef Thijs Meliefste en zijn echtgenote Anuschka sluiten hun restaurant Meliefste per 1 september. Dat maakte het koppel deze week bekend via sociale media. De sluiting heeft volgens Thijs Meliefste meerdere redenen. “Deze beslissing komt voort uit een diep verlangen naar rust, reflectie en ruimte voor nieuwe inspiratie. Na jaren van intensief werken in de topgastronomie voelen we dat het tijd is om stil te staan, op te laden en nieuwe plannen te laten rijpen. Niet alleen voor onszelf, maar ook voor het vak waar we zielsveel van houden.”

In 2015 opende Thijs Meliefste zijn restaurant Meliefste in het Zeeuwse Wolphaartsdijk. Op slechts een steenworp afstand van zijn ouderlijk huis en nog dichter bij het huis waar hij woont met zijn vrouw en dochter. Al snel werd zijn kookstijl geroemd en zijn restaurant geprezen. De chef maakt graag gebruik van wat zijn Zeeuwse omgeving biedt: verse vis, schaal- en schelpdieren. Toch duurde het relatief lang voordat hij zijn eerste Michelinster kreeg. In 2020 mocht hij het felbegeerde rode bordje op zijn gevel hangen.

Lees ook

Thijs Meliefste over sluiting sterrenrestaurant: "Tot wanneer is dit leuk?"

Een indrukwekkend hoofdstuk ten einde

Restaurant Wolfslaar in Breda viert 25-jarig jubileum

Restaurant Wolfslaar, gevestigd op Landgoed Wolfslaar in Breda, viert dit jaar zijn 25-jarige bestaan. De zaak werd opgericht door Ton Pinxten, Edwin Raben enchef-kok Maarten Camps. Het restaurantontving in 2005 een Michelinster. In 2022 nam een stille investeerder restaurant Wolfslaar over, van de toenmalige eigenaar Danny Kovacevic omdat tegen hem een Bibob-procedure was gestart; een wet waarin witwassen wordt tegengegaan. Met de overname werd het gevaar op sluiting en een faillissement definitief afgewenteld. Camps bleef het gezicht van de zaak.

“De afgelopen 25 jaar zijn voor mij nooit saai geweest. Een Michelinster, de titel SVH Meesterkok en vele projecten in de wijde omgeving. Een keuken runnen is teamwork. Ik werk al ruim twaalf jaar samen met sous-chef Willem. Onze samenwerking is gebaseerd op wederzijds respect en dezelfde visie op koken”, aldus Camps in een persoonlijk bericht op de website van Wolfslaar.

Ter gelegenheid van het jubileum organiseert Restaurant Wolfslaar diverse speciale evenementen, waaronder een speciaal samengesteld 25-jarig jubileummenu: een culinaire tijdreis waarbij chef-kok Maarten Camps gasten tijdens twee diners meeneemt op een reis door de culinaire geschiedenis van Wolfslaar met iconische gerechten uit de afgelopen 25 jaar. Ook worden gastchefs uitgenodigd en zijn er winacties waarbij gasten kans maken op 25 prijzen.

Martin Kruithof organiseert haringparty voor het goede doel

Restaurant De Lindenhof in Giethoorn organiseert op 29 juni voor het eerst een haringparty voor het goede doel. Tijdens het evenement worden er live diverse bereidingen van haring gepresenteerd en een reeks kleine gerechten geserveerd. Daarnaast is er haring vers van het mes. Sommelier en gastheer Pieter-Jan Kruithof zorgt voor bijpassende wijnen. 

De haringparty is een voortvloeisel van de inmiddels befaamde palingparty die jaarlijks in september plaatsvindt: het moment waarop chef-kok Martin Kruithof glasaaltjes uitzet in de watergangen die grenzen aan de tuin van het restaurant. Ook zal Kruithof als veilingmeester een vaatje haring onder de hamer nemen, waarvan de opbrengst wordt gedoneerd aan Stichting Cliniclowns Nederland.