Dé highlight van de Michelinpresentatie in België en Luxemburg

Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:

• Michelinsterren België en Luxemburg uitgereikt

• Nieuwe namen in de Michelingids Nederland

• Restaurant De Dyck sluit deuren

• Les Patrons Cuisiniers organiseren diner in de lucht
   

Michelinsterren België en Luxemburg uitgereikt

De Michelinsterren van België en Luxemburg zijn op 28 april uitgereikt in Antwerpen. Restaurant Léa Linster en Maison Colette werden bekroond met twee sterren. Dertien restaurants kregen hun eerste ster van Michelin. Drie restaurants zijn onderscheiden met een groene ster als erkenning voor hun inzet voor duurzaamheid. De nieuwe selectie voor België en Luxemburg telt 790 restaurants, waaronder 127 met één ster, 22 met twee sterren en twee met drie sterren: Zilte in Antwerpen en Boury in Roeselare. 

Aan het begin van de ceremonie in België werd stilgestaan bij het overlijden van topkok Jonnie Boer. Alle aanwezigen eerden de sterrenchef met een staande ovatie. 

Nieuwe namen in de Michelingids Nederland

Deze week zijn in Nederland maar liefst acht nieuwe restaurants toegevoegd aan de Michelingids. Gedurende het jaar maakt Michelin elke maand een aantal restaurants bekend die nieuw in de gids worden opgenomen. Of deze namen een groene of rode Michelinster, een Bib Gourmand of een bestekje krijgen, blijft tot de presentatie van de nieuwe Nederlandse Michelingids in oktober geheim.

De acht nieuwe restaurants zijn:

• Bistro Toost in Amstelveen

• Cellar Door in Woudrichem

• CUE in Amsterdam

• Haricot. in Maastricht

• La Cebolla in Dordrecht

• Muggels by Gijs in Uden

• Restaurant Bomas in Sint-Oedenrode

• Xin in Rotterdam

Restaurant De Dyck sluit deuren door stijgende kosten

Restaurant De Dyck sluit per 16 juli de deuren, zo laat eigenaar Reinier Kempenaar in een emotioneel bericht weten via sociale media. “De aanhoudend stijgende kosten maken het helaas onmogelijk om de missie en visie van De Dyck op de manier waarin wij geloven voort te zetten.”

Lees ook

Van akkerbouwbedrijf naar restaurant De Dyck met groene Michelinster

Martijn Koeleman over transitie naar plantaardige kok: “Inmiddels denk ik in groenten”

De Dyck werd in 2012 opgericht door boer en eigenaar Reinier Kempenaar, die eerder het akkerbouwbedrijf van zijn ouders overnam. Zijn missie was om producten van de Hollandse bodem op een eerlijke en duurzame manier bij de consument te brengen. Daarom opende hij een horecazaak op het bedrijf. Zo ging hij van boer naar horecaondernemer. Het restaurant is sindsdien uitgegroeid tot een zelfvoorzienende plek waar landbouw, gastronomie en beleving samenkomen. In 2023 ontving het restaurant een groene ster van Michelin.

“We kijken met trots en dankbaarheid terug op de bijzondere reis die is afgelegd. Talloze gasten hebben mogen genieten van deze bijzondere plek en van al het moois dat de Hollandse bodem te bieden heeft”, aldus Kempenaar. De Dyck wordt overgenomen door een nieuwe horeca-exploitant.

Les Patrons Cuisiniers organiseren diner in de lucht

Negen leden van Les Patrons Cuisiniers – een clubs van 25 bevriende chefs – verzorgen een diner op een zwevend platform dat met een hijskraan in de lucht wordt gehouden. De exclusieve ervaring vindt plaats van 16 tot en met 22 juni, vlak naast restaurant ’t Ganzenest* van Erik Tas in Rijswijk. Gasten hebben hierdoor uitzicht over Den Haag en de wijde omgeving.