New Generation Chefs (deel 2 van 9): Edwin Soumang - Restaurant One

Chef-kok Edwin Soumang (31) is samen met zijn vriendin Bethany DeLong eigenaar van restaurant One in Maasniel Roermond. Kwaliteit is voor Edwin zeer belangrijk. Tijdens zijn stages wilde hij al in toprestaurants werken. In de tijd dat Edwin stage moest lopen was er in Nederland geen restaurant met drie Michelinsterren, dus stuurde hij naar alle restaurants in deze categorie in Frankrijk een brief voor een stageplek. Met positief resultaat: Edwin heeft stage gelopen bij Georges Blanc. Daarna volgde o.a. De Librije, De Echoput, en The Fat Duck.

Lees het volledige artikel