Aan de Werf opende op 10 oktober 2025 op het NDSM-terrein in Amsterdam. Het nieuwe concept komt in de plaats van Next, dat daar in 2022 de deuren opende. Ondernemers Sjoerd Steenbeek en Michiel de Vries kozen voor een koerswijziging: “We zijn met Next de afgelopen jaren de connectie met de buurt en Amsterdam-Noord verloren.” Het nieuwe concept moet daarin verandering brengen.

Next werd in 2022 opgericht door Sjoerd Steenbeek en Michiel de Vries, dezelfde ondernemers achter het populaire Pllek, een all-day horecaconcept met stadsstrand nog geen 400 meter verderop, ook gevestigd op het NDSM-terrein. Voor Steenbeek en De Vries draait het in hun zaken altijd om het stimuleren van verbintenis tussen mensen. Zo wordt al sinds de start van Pllek in 2012 een uitgebreide culturele agenda geprogrammeerd. Ook bij Next moest die verbinding centraal staan, maar dat is volgens de ondernemers niet gelukt.

De Vries: “We startten met Next in 2022. We hadden een ambitieus plan: een groot restaurant waar alle soorten mensen samen zouden komen. We wilden vooral verbinden. Door het strakke design en interieur zijn we gaandeweg steeds meer gaan lijken op een dure en minder toegankelijke locatie. We kregen een imago van luxe – en dat was eigenlijk niet de bedoeling.”

De komst van de ervaren chef uit de topgastronomie, Jaimie van Heije – die anderhalf jaar bij Next werkte – zette dat beeld kracht bij. “Daardoor kregen we een nog chiquer imago. Op een gegeven moment realiseerden we ons: als we mensen willen verbinden, dan moet de drempel omlaag. Het moet warmer, knusser en minder pretentieus worden.”

Met Aan de Werf hopen de ondernemers op een nieuwe start: “We willen de nieuwe huiskamer van de buurt worden. We zijn teruggegaan naar de basis. Die ligt – zoals de naam al doet vermoeden – in samenwerkingen met de buurt en het vieren van lokale creativiteit.” Zo veel mogelijk binnen het concept komt van de NDSM-werf komt, zoals samenwerkingen kunstenaars met nabijgelegen ateliers. Brood komt van een lokale bakker en er is ruimte voor initiatieven van buurtbewoners. “Zo komt er een buurjongen bingo organiseren en speelde bij de opening een pianist uit de buurt.”

Het interieur van de zaak kreeg een opfrisbeurt. “We hebben niet alles omgegooid – dat is te kostbaar – maar wel grote gebaren gemaakt”, vertelt De Vries. “Bij binnenkomst hebben we nu een enorme postermuur. Dat geeft direct een andere, warmere sfeer.” Ook het personeel kreeg een nieuwe outfit. “Iedereen draagt nu gewoon een T-shirt met ‘Aan de Werf’ erop en een sloof. Geen high fashion meer. We willen dat ambachtelijke gevoel uitstralen, niet dat het lijkt alsof iedereen zelf ook  chic uit eten gaat.”

De samenwerking met kunstenaars is belangrijk. “We hebben bijvoorbeeld twee deuren achter de DJ-booth laten bewerken door een lokale graffiti-kunstenaar. Ook zijn er exposities van fotografen uit Noord.”

Thema-avonden en toegankelijke prijzen
Aan de Werf opent zeven dagen per week, waarbij gedurende vijf dagen een thema centraal staat. “Op maandag richten we ons op solo dining-gasten enalleenstaanden”, legt De Vries uit. 

Lees ook

Trend: de opkomst van solo dining

Voormalig Michelin-inspecteur Werner Loens: “De beleving is anders als je alleen eet”
 

“Mensen uit de buurt kunnen een daghap krijgen voor een toegankelijke prijs. Die avond schuiven we alle sologasten lekker bij elkaar aan tafel. Maar we gaan ook gewoon voetbalwedstrijden uitzenden en quizavonden organiseren. Omdat er in de buurt ook veel grote bedrijven zijn gevestigd, willen we de vrijdagmiddagborrel herintroduceren. Zo verbinden we bedrijven in de buurt weer met elkaar. Op het panoramadek van het grote pand is ook plek voor flexwerkers.”

Lees ook

23 hotspots in het hippe Amsterdam-Noord

Van cocktailbar tot feestelijk Surinaams

Laagdrempelig menu

Niet alleen de sfeer, ook de menukaart is veranderd. “We zijn helemaal afgestapt van fine dining”, zegt hij. Aan de Werf richt zich met een uitgebreide lunch- en dinerkaart op all-day diners. Er worden alleen nog à-la-cartegerechten geserveerd en geen tasting menu’s meer. Het concept is toegankelijk ingestoken; denk aan lunchgerechten als eggs benedict, verschillende belegde focaccia’s en burgers. Prijzen variëren tussen de €14 en €19. Ook staan er verschillende bites op de kaart en is er een grote keuze uit zoet, zoals pindacake en choux met slagroom en chocoladesaus.

Op de avondkaart staan kleine gerechten om te delen, zoals geroosterde pompoen en peer voor €12, Pekingeend-taco’s voor €14, en hoofdgerechten als gebakken heilbot (€25) en spitskool van de barbecue (€20). Ook is er een XL-sectie op het menu met grote gerechten om te delen, zoals spring chicken (375 g, €32) of bavette (400 g, €60).