Steeds meer mensen willen zo gezond mogelijk leven. Waarom is het belangrijk om als foodondernemer de huidige groentetrend te volgen?

  • Milieu: Het is beter voor het milieu als er minder vlees wordt gegeten. Zo is de gemiddelde CO2-uitstoot van de productie van vlees 32 groter dan die van groente. Daarnaast is niet alleen de CO2-uitstoot, maar ook het watergebruik bij de productie van groentes veel minder. Verder worden duurzame producten gewaardeerd door consumenten, omdat ze een steentje willen bijdragen aan een betere wereld.  

 

  • Gezondheid: Te veel vlees is niet goed voor het menselijk lichaam. Dan gaat het voornamelijk om zeer vet, rood of bewerkt vlees. In vleesproducten zitten veel verzadigde vetten. Als je teveel van deze slechte vetten binnen krijgt, neemt de kans op hart- en vaatziektes toe. Door een vegetarische dag in te stellen blijft je gezondheid beter in balans. 

 

  • Dierenwelzijn: Dierenmishandeling in slachthuizen is in 2018 veel in het nieuws geweest. Hierdoor zijn veel mensen gaan beseffen wat er met hun stukje vlees is gebeurd voordat het op het bord terecht komt. Er wordt daarom steeds vaker en bewuster gekozen voor een meatless day.

 

  • Vraag: In Nederland wordt een steeds groter gedeelte van de bevolking vegetarisch, flexitarisch of veganistisch. Wij verwachten dat in de toekomst nog meer mensen plantbased gaan eten. Ondernemers kunnen hier goed op inspelen. Op dit moment is de avocado toast met een gepocheerd eitje erg populair. Er worden ook bestaande producten opnieuw ontwikkeld. Denk bijvoorbeeld aan een pizza met een groentebodem. Daarnaast gaat de Vegetarische Slager naast Smullers nu ook samenwerken met Mora en brengt onder andere een vegetarische kroket op de markt.  

 

Lees meer over de groentepizza van Magioni die een nieuwe standaard in pizzaland wil neerzetten. 

 Photo by FOODISM360 on Unsplash